المطبخ
صنع معمول التمر
طريقة معمول التمر
يعتبر معمول التمر أحد أصناف الحلويات اللذيذة، ويتميز بسهولة تحضيره خلال وقتٍ قصير، ومذاقه الحلو، ويكثير تحضيره خلال شهر رمضان الكريم، وعيد الفطر، وعيد الأضحى، وغالباً ما تُقدم قطع المعمول مع القهوة العربيّة، ويمتلك التمر بالعديد من الفوائد الكثيرة المهمّة لصحة الجسم بسبب وجود البروتينات بين مكوناتها ، وتحتوي الحبة الواحدة من التمر التي تزن ثلاثين غراماً على مئة وخمسين سعرة حراريّة.
المكوّنات
عجينة المعمول:
- أربعة أكواب من الزبدة الطريّة.
- كوبان من زيت الذرة.
- كوب واد من القيمر.
- أربع حبات من البيض.
- ملعقة كبيرة واحدة من الفانيلا السائلة.
- عشرة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الحليب البوردة.
حشوة المعمول:
- ستة كوب من التمر المقطع جيداً.
- ملعقتان صغيرتان من الشومر المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من اليانسون المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة، والزيت، والقيمر في كاس الخلاط الكهربائيّ، ونخلط المكوّنات لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق كي تختلط المكوّنات جيداً.
- نكسر البيض، ونضعهم في مع المكوّنات في كأس الخلاط، ونخلط المكوّنات مرةً أخرى لمدّة تصل إلى خمس دقائق حتّى تمتزج المكوّنات.
- نضع الفانيلا السائلة، والدقيق، والخميرة الفوريّة، والبيكنغ باودر، والملح، والحليب إلى كأس الخلاط، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً لمدّة تتراوح من خمس دقائق إلى سبع دقائق كي تكوّن عجينة طريّة، ونضع العجينة في وعاء مناسب.
- نضع في وعاء آخر التمر المقطع، والشومر، واليانسون، والهيل، والزبدة، ونقوم بارتداء قفازات مناسبة ونخلط المكوّنات برؤوس الأصابع جيداً، ثم نصنع كرات صغيرة من الخليط ونضع هذه الكرات في طبق مناسب واسع، وتعرف بحشوة المعمول.
- نقطّع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في طبق واسع، ثمّ نضع في كلّ قطعة من الهعجين كرة من حشوة التمرن ونغلق العجينة، ثمّ نضعها في أحد أشكال القوالب المختلفة، ثمّ نضعها في صينية واسعة، حتى نكمل الكميّة.
- نضع قوالب المعمول على المضرب الشبكيّ الموجود في الفرن على نار متوسّطة لمدّة تتراوح من اثنتي عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة كي تنضج جيّداً.
- نخرج حبّات المعمول من الفرن ونضعها على قطعة قماش بيضاء، أو شبك معدين لمدّة تصل إلى دقيقتين كي يبرد قليلاً.
- نرش السكر الناعم على قطع المعمول، ليكون جاهز للتقديم، ويقدّم معمول التمر مع المشروبات الساخنة، والعصائر الباردة.
