صنع لقمة القاضي علي الطريقة السورية

العوّامة السوريّة

تعتبر العوامة السورية من أشهر الحلويات الشعبية والتقليدية وأكثرها انتشاراً، فيتم إعدادها في كل البلدان العربيّة، وتتميز بطعمها اللذيذ المقرمش ومكوناتها البسيطة، ويمكن الحصول عليها جاهزة من محلات الحلويات، أو إعدادها في المنزل، فهي سهلة التحضير ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، فيستمتع حينها جميع الأفراد بتحضيرها وتناولها، وسيتم في هذا المقال عرض الطريقة المميزة لتحضير العوامة السوريّة.

تحضير العوامة السورية

المكونات

• كوبان من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• كوبان ونصف من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• زيت ذرة للقلي.
• قطر.

طريقة التحضير

• ضعي الطحين في وعاء كبير، ثم أضيفي كل المكونات الجافة إليه، ثم انخليها مع بعضها حتى تختلط جيداً.
• ضعي الماء فوق الطحين بشكلٍ تدريجي، ثم اعجنيه باستخدام اليد، وذلك حتى تحصلي على عجينة طريّة.
• غطي العجين بكيس بلاستيكي، ثم اتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها وتختمر، وعندما تظهر الفقاعات على سطح العجينة تصبح جاهزة للاستعمال.
• ضعي زيت الذرة في مقلاة عميقة حتى يسخن، ويفضل أن تكون كمية الزيت كبيرة حتى تتسع لأكبر كمية من الحبات.
• ضعي القليل من عجينة العوامة في اليد اليسرى، ثم اضغطي عليها بشكلٍ خفيف حتى تخرج كمية قليلة من طرف اليد، ثم أحضري ملعقة صغيرة الحجم، وبلليها بالماء ثم خذي بها العجينة، وضعيها مباشرة في الزيت الحار.
• اتركي العوّامة في الزيت دون تحريك وذلك حتى تلاحظي أنها طفت على وجه الزيت، ثم حركيها حتى يصبح لونها ذهبيّاً مائلاً إلى البني من كل الجهات.
• كرري الطريقة حتى تنتهي كل الكميّة.
• أخرجي الحبات الجاهزة من الزيت، ثم ضعيها مباشرة في القطر البارد، وحركيها حتى تتشرب منه.
• ضعيها في مصفاة من أجل التخلص من القطر والزيت الزائدين، ثم رتبيها في طبق التقديم وقدميها.

القطر

المكونات

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من مبروش الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد.

طريقة التحضير

• ضعي الماء والسكر في وعاء على نار مرتفعة، ثم اتركي السكر حتى يذوب ويغلي الخليط.
• أضيفي عصير الليمون ومبروش الليمون وماء الزهر، ثم اتركيه يغلي لمدة ثماني دقائق على نار منخفضة، أو حتى تحصلي على السماكة المطلوبة.
• صفيه باستخدام المصفاة، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد إلى حين الاستخدام.