المطبخ
صنع دبس الرمان
دبس الرمان
يتميز دبس الرمان بسماكته وطعمه المنعش الحلو، يعود أصل دبس الرمان إلى مطابخ الشرق الأوسط، كما انه يستخدم في العديد من الوصفات خاصة تلك التي يدخل في تحضيرها البط والدجاج كمكون رئيس، فهو يعطي الجلد هشاشة ونكهة منعشة، وقد يستخدم مع بعض الخلطات حيث يضاف إلى زيت الزيتون والليمون والثوم مع أوراق البقدونس المفروم والنعناع وكذلك في بعض السلطات سواء التي تحتوي على مكونات قد تم قليها أو سلقها وكذلك إلى جانب بعض الخضراوات.
طريقة صنع دبس الرمان
- 8 أكواب من عصير الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع في مقلاة أو في قدر مناسب كلاً من عصير الرمان والسكر، وعصير الليمون على نار متوسطة الحرارة.
- يترك القدر بما فيه على النار مدة 45 دقيقة إلى ساعة كاملة حتى يصبح الخليط سميكاً، ونحصل بذلك على الدبس.
- يتم تخزين دبس الرمان الذي تم الحصول عليه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
التحضير بطريقة أخرى
- يتم تقشير عدد من حبات الرمان للحصول على الحبيبات التي يتم الحصول على عصيرها لصمع الدبس.
- نبدأ بسحق الحبيبات جيداً في وعاء منخل ناعم أو مصفاة صغيرة الثقوب.
- نضع المصفاة أو المنخل في وعاء ونبدأ بالضغط بالملعقة من الجهة الخلفية لها.
- يجب الحصول على كمية من هذا العصير بما يقارب من كوب واحد.
- نضع ربع كوب مع السكر الناعم في قدر متوسطة الحجم.
- نضع ملعقة صغيرة من عصير الليمون على السكر.
- نقلب المكونات على نار هادئة حتى يذوب السكر.
- ننتظر حتى تنضج المكونات أي قرابة 20 دقيقة أو حتى يصبح المزيج حلو.
- يترك الخليط جانباً حتى يبرد.
- يتم صب الدبس الناتج في جرة أو وعاء مناسب ومحكم الإغلاق
- تخزين الدبس بعد ذلك في الثلاجة.
فوائد دبس الرمان
- يحتوي دبس الرمان على مضادات الأكسدة خاصة فيتامين ج، الذي يعود بالفائدة على الجهاز المناعي، فهي تعمل على التقليل من تشكل الجذور الحرة التي تؤدي إلى تلف الأنسجة وقد تسبب الأمراض مثل أمراض القلب أو السرطان.
- يساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم وقد يمنع من تراكمه في الشرايين، حيث إن الكوليسترول قد يؤدي إلى تصلب وضيق في الشرايين.
- يحتوي دبس الرمان على العديد من الفيتامينات كفيتامين ب1، ب3، ب5، ب6، حيث أن فيتامين ب1 أو ما يعرف بالثيامين يساعد في إنتاج الطاقة في الجسم.
- يعمل فيتامين ب3 أو النياسين في الحفاظ على صحة وحيوية الجلد، الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.
- أما فيتامين ب5 أو حمض البانتوثنيك فهو يساعد على تعزيز النمو والتطور الطبيعي، وخاصة لدى الشباب.
- فيتامين ب6 أو البيريدوكسين يساعد الجسم على تكسير البروتينات التي تستهلك ويحافظ على صحة خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم.
