المطبخ
صلصة التوفي
صلصة التوفي
هي من أنواع الصلصات اللذيذة، والتي تستخدم في تزيين الكيك والحلويات، وتستخدم أحياناً في الكريمة، ومميزاتها أنها يمكن تحضيرها منزلياً دون اللجوء إلى المواد الحافظة والصناعية، وهي سهلة التحضير أيضاً.
صلصة التوفي العادية
المكونات
- نصف كأس من السكر.
- نصف كأس من الكريمة ويمكن استخدام أي نوع مفضل من الكريمة سواء السائلة أو الخفق.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع السكر في وعاء على نار هادئة.
- نتركه ليذوب مع الحرص على تحريكه بين فترة وفترة، لكن دون استخدام الملعقة فقط نحرك الوعاء لأنّ الملعقة تلتصق في الإناء.
- عندما نلاحظ أن السكر بدأ بالذوبان نضيف الزبدة ونخفق سريعاً حتى تندمج ويصبح شكلها مثل الكراميل.
- نضيف الكريمة رويداً رويداً، مع الحرص على التحريك المستمر حتى لا يتجمد السكر.
- نتركها لتبرد ثم نستخدمها، أو يمكن حفظها في وعاء جاف ونضعها في الثلاجة وعند استخدامها نضعها في الماء الساخن قليلاً ثم تصبح صالحة للاستخدام.
- توجد عدة أنواع أخرى من صلصة التوفي سنعرضها في مقالنا هذا.
صلصة التوفي بالحليب
المكونات
- كأسان من السكر.
- ثلاث كؤوس من الحليب المبستر.
- ملعقة طعام كبيرة من الزبدة.
- ملعقة طعام كبيرة من القشطة (اختياري).
- ملعقة طعام كبيرة من القرفة (اختياري).
طريقة التحضير
- نضع السكر في وعاء على النار، وننتظر حتى يصبح بني اللون مثل لون الكراميل، مع الحرص على عدم حرقه، ثم نضيف بالتدريج الحليب، مع الانتباه الجيد إلى ألا نحرق اليد بسبب البخار، وأن نحرص أيضاً على عدم تكتل السكر.
- نتركه على النار حتى يغلي، ثم نضيف الزبدة والقرفة والقشطة ثم نحرك جيداً.
- نطفئ الغاز، ثم نضعه في مرطبان محكم ونظيف لحين الاستخدام.
صلصة التوفي بالحليب المركز
المكونات
- علبة حليب مكثف محلى.
طريقة التحضير
- نزيل الورق عن علبة الحليب المكثف.
- نضع الحليب في وعاء على النار مع الحرص على أن يكون الوعاء كبيراً.
- نصب الماء في الوعاء مع الحرص على أن يغمر أو يغطي علبة الحليب.
- نترك الوعاء مغطى لمدة ساعتين ونصف على نار خفيفة، ونراقب ألا تنقص الماء.
- بعد مرور ساعتين، نزيل العلب بواسطة ملقط حديد.
- نتركها تبرد حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- ثم نفتحها ونخزنها إلى حين موعد استخدامها لكن لا يجب أن تتعدى الشهر.
صلصة التوفي بالسكر البني
المكونات
- نصف كأس من الزبدة.
- كأس من السكر البني.
- ثلث الكأس من الماء.
طريقة التحضير
- نذوّب الزبدة في وعاء على النار على درجة حرارة متوسطة.
- نضيف السكر البني رويداً رويداً إلى الزبدة ثم نقلب المزيج حتى يختفي السكر تماماً.
- نستمر في التحريك حتى يختفي السكر ويصبح مثل شكل الكراميل، لمدة دقيقتين تقريباً.
- نرفع المزيج عن النار ثم نضيف الماء، ونحرك جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
- نصب الصوص الساخن فوق الكيك وتقدم فوراً.
صلصة التوفي بالبرتقال
المكونات
- نصف كأس من السكر.
- ربع كأس من الماء.
- ربع كأس من عصير البرتقال.
- علبة قشطة.
طريقة التحضير
- نضع السكر على النار ونذوبه جيداً حتى يصبح مثل لون الكراميل.
- نضيف القشطة، والماء، وعصير البرتقال، ونخلطه جيداً على النار.
- نزيله عن النار، ونتركه ليجمد قليلاً ثم يصب فوق الكيك.
