صدور الفراخ

طرق عمل صدور الفراخ

هناك العديد من الطرق التي يمكن أن نطهو فيها صدور الدجاج، وصدور الدجاج من اللحوم الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، ونسبة الدهون فيها أقلّ من نسبتها في الورك، وتحتاج إلى فترة أطول لكي تنضج، وتحضر هذه الصدور بطرق عديدة، وتضاف إليها العديد من المكوّنات والنكهات، وأهم هذه الوصفات:

الكودون بلو

المكوّنات:

• نصف كيلو من صدور الدجاج مسحب من العظم.
• شرائح جبنة شيدر وموزاريلا.
• لحم مجفّف.
• بيضتان.
• كوب كعك مطحون.
• كوب طحين.

طريقة التحضير:

• يغسل الدجاج جيداً، ويترك حتى يجف.
• نعمل فتحة في صدر الدجاج ونحشي اللحم بشرائح الجبن، واللحم.
• نغمس صدور الدجاج بالبيض والطحين والكعك المطحون.
• يقلى الدجاج في زيت غزير.
• تقدّم مع البطاطس المهروسة، وسلطة الخضار.

ستروجونوف

المكوّنات:

• كيلو صدور دجاج.
• كوب فطر طازج مقطع.
• رأس بصل مقطع.
• ثلاث فصوص ثوم.
• كوب لبن.
• كوب طحين.
• نصف كوب كريمة سائلة.

طريقة التحضير:

• نقطع صدور الدجاج ونتبلها بالملح والفلفل، ونقليها في القليل من الزيت.
• نقلي الفطر الطازج في نفس المقلاة ونضيفة للدجاج المقلي.
• نحمر البصل والثوم المقطع ونضيفه للدجاج.
• نضيف القليل من الماء على الدجاج ونتركه لينضج.
• نخلط اللبن مع القليل من الطحين ونضيفه لقدر الدجاج.
• بعد أن يغلي الخليط نضيف الكريما الطازجة والملح حسب الرغبة، ويمكن أن تضاف للمعكرونة أو تؤكل لوحدها بالخبز.

صدور الدجاج بالكاري

المكوّنات:

• نصف كيلو صدور دجاج.
• بصلة واحدة مقطعة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطع.
• حبة متوسطة فلفل أخضر مقطع.
• حبتان من البندورة المقطعة.
• ملعقة صغيرة بهارات كاري.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود،
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• ننظّف صدور الدجاج ونقطعها قطع صغيرة.
• نضع القليل من الزيت ونحمر البصل والفلفل.
• نضيف الثوم المهروس والبندورة مع التحريك.
• نضيف البهارات الكاري والفلفل الأسود، والملح.
• نضيف الدجاج وتترك حتى تنضج.

صدور الدجاج البانيه

المكوّنات:

• نصف كيلو صدور دجاج.
• حبتا بندورة مقطعة.
• فلفل ألوان، أحمر، وأصفر، وأخضر.
• ملعقة عصيرليمون.
• حبة بصل مقطعة.
• كوب لبن.
• ملعقتان زيت زيتون.
• بيضتان.

طريقة التحضير:

• ننظف قطع الدجاج، ونقطعها إلى قطع متساوية.
• نحضر التتبيلة، نضع البندورة، والفلفل، والليمون، واللبن، والزيت، والبيض، والبصل، في الخلاط حتى نحصل على مزيج متجانس.
• نضع التتبيلة على صدور الدجاج ونتركها مدّة ساعتين تقريباً.
• نحضر الطحين والبيض والكعك المطحون.
• نغمس الدجاج في الطحين ثم البيض ثم في الكعك المطحون.
• نقلي الدجاج بزيت غزير ودرجة حرارة متوسطة.
• تقدم مع السلطة الخضراء.

أهمية لحوم الدواجن

• يحتوي على نسبة قليلة من الدهون مقارنة بلحوم الأبقار ولحوم الماعز، لذلك يعتبر لحم الدجاج بديلاً صحياً لأنواع اللحوم الأخرى.
• يحتوي على قيمة بيولوجية عالية، ويحتوي على الريبوفلافين والثيامين، والزنك، والحديد، والصوديوم.
• سريع الاستواء والمضغ والهضم لأنّ ألياف الدواجن قصيرة، ويعتبر غذاء مثالي للأطفال وكبار السن.
• اقتصادية وأسعارها مناسبة مقارنة باللحوم الحمراء.