شوي اللحم على الجمر

اللحم المشويّ

يعتبر اللحم المشويّ من الأكلات التي يحبها الكثير من الناس، خاصّة متبعو الحميات الغذائية، حيث تعتبر من الوجبات التي لا تحتوي على الكثير من السعرات الحراريّة، ومن أشهر الطرق المتبعة في شوي اللحم: الشوي على الفحم، فعلى الرغم من المجهود الذي تحتاجه هذه الوجبة لتحضيرها، إلّا أنّها تعطي اللحم نكهةً، وطعماً مميزاً يستحقان العناء، ويمكن أن يحضر اللحم المشويّ كوجبة غداء، أو وجبة عشاء، وعادةً ما تقدم مع السطات المتنوعة، وفي هذا المقال سنذكر بعض الطرق لتحضير اللحم المشوي على الفحم.

لحم مشوي على الفحم

المكوّنات

• كيلو من لحم الغنم المقطع إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
• ست حبات من البندورة المقطعة.
• ست حبات من البصل المقطع.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات المشاوي.

طريقة التحضير

• ضعي زيت الزيتون، والخلّ، والبهارات في وعاءٍ، واخلطي المكونات جيداً.
• ضعي قطع اللحم في التتبيلة واتركيها في الثلاجة مدّة تقارب الساعتين.
• أخرجي قطع اللحم المتبلة من الثلاجة قبل نصف ساعة من الاستخدام.
• اغرزي الأسياخ الخشبيّة في قطع اللحم، وضعي في كلّ سيخٍ قطعة بصل، وقطعة بندورة..
• ضعي أسياخ اللحم على الفحم، وقلّبيها من وقت لآخر حتّى تنضج تماماً.

كباب اللحم على الفحم

المكوّنات

• بصلة متوسطة الحجم ومقطعة.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• ضعي البصل في الخلاط الكهربائّي، وافرميه جيداً حتّى يصبح على شكل معجون.
• ضعي معجون البصل، واللحم، والكزبرة، والزنجبيل، والكمون، والثوم، والفلفل الأحمر الحار، والملح في وعاء، واخلطي المكونات جيداً.
• ضعي الكباب على الأسياخ الخشبية.
• ضعي أسياخ الكباب على الفحم، وقلبيها حتى تنضج بشكل كامل.

ستيك اللحم على الفحم

المكوّنات

• أربع شرائح من ستيك اللحم.
• نصف كوب من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الكاتشاب.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• ضعي الصويا صوص، وزيت الزيتون، والكاتشاب، والثوم، والأوريغانو، والفلفل الأسود في وعاء، واخلطي المكوّنات جيداً.
• انقعي قطع الستيك في التتبيلة، واتركيها في الثلاجة مدّة ثلاث ساعات تقريباً.
• صفي قطع الستيك من التتبيلة الزائدة، واشويها على الفحم حتّى تنضج جيداً.