شطيطحة لحم
ما هي شطيطحة اللحم
شطيطحة لحم و هي من أشهر الطبخات في الدول المغربي العربي , و أكثر دولة تشتهر بها هي الجزائر و يتفنن بها الجزائرين على طريقته الخاصة لكن بإختلاف بعض المواد سب رغبتهم في أكل و تناول شطيطحة لحم , و اللّحم يكون من لحم البقر او لحم الخروف .و لطهي شطيطحة لحم تكفي لخمسة أشخاص هناك مقادير نحتاجها لعمل شطيطحة لحم.
مقادير شطيطحة اللحم
و من مقادير شطيطحة لحم هو نحتاج لكيلو لحم مقطع قطع صغيرة أي يسهل أكلها بالخبز من لحم البقر أو لحم الغنم , و نحتاج إلى خمس حبات ثوم و بصلة عدد حبتين , معجونة بندورة و حبة بندورة او طماطم مفرومة فرما ناعما, و كوبين حمص منقوع و ملح و بهارات و زيت زبتون و فلفل أخضر حار و فلفل اسود و فلفل احمر و بقدونس او كزبرة و ماء .
طريقة عمل شطيطحة لحم
يتم وضع زيت الزيتون على النار في وعاء لطبخ و يضاف إليه كمية الثوم و كمبية البصل بعد أن يتم تقطيها و يوضع فوقها كمية اللحم كاملة مقطعة قطع صغيرة و من ثم يتم إضافة الملح و الفلفل بجميع أنواعه و يضاف أيضا الكمون و البهارات على الخليط و حتى لا يتم إحتراق اللحم و البصل , حيث يتم وضع حبة طماطم مفرومة فرم رنعام يحرك الخليط معا لمدة دقيقتين و يغطيى فوق الوعاء بعد تخفيض النار تحته , و يتم مسبقا عمل خليط معجونة البندور مع المياه حيث يتم تخفيف معجونة البندورة مع كوبين من الماء و يتم إضافة المحلول إلى خليط الوعاء و يتم طبخه لمدة خمسة عشرة دقيقة في هذه الأثناء يتم وضع الحمص المنقوع في وعاء فيه ماء مغلي حتى نسلق الحمص اي يلزمنا كوبين حمص مسلوق يسهل أكله , بعد مرور الوقت المحدد يتم اضافة الحمص المسلوق كامل الكمية للطبخة و تقلب جيدا ثم يغكي و يتم طبخه مرة اخرى في مدة عشرون دقيقة , و بعد مرور الوقت يتم وضع الطبخة في صحون و يرش فوها الكزبرة و البقدونس , و تختلف مذاق شطيطحة لحم من حيث كمية الفلفل الذي تم اضافته و هذا ما يميزالطبخة بالطعم اللاذع الحارق و تؤكل شطيطحة اللحم بالخبز او بالشوكة , و شطيطحة لحم موجودة منذ تم دخول الإستعمار دول المغرب حيث يعتقد هذا الأكلة من مأكولات الإستعمار التي أحضرها الغرب معهم.
