المطبخ
شاي مغربي
الشاي
تؤخَذ أوراق الشاي من شجرة الشاي الصينيّة الأصل، وهنالك العديد من أنواع الشاي، مثل الشاي الأسود والذي يُعد الأكثر استخداماً، إذ تصل نسبة استهلاكه لخمسة وسبعين بالمئة حول العالم، ويُصنع من أوراق الكاميليا التي تُخمّر وتُطحن، وهنالك الشاي الأخضر الذي يعد بعد الشاي الأسود من ناحية الانتشار، وهذا النوع من الشاي يُصنع بتجفيف أوراق الكاميليا الخضراء ثم بتخميرها، ويحتوي الشاي الأخضر على كمية كبيرة من المواد المضادة للأكسدة التي تساعد في الوقاية من السرطان، ومن أنواع الشاي الأقل شيوعاً الشاي الأبيض الذي يُصنع من الأوراق الصغيرة والجديدة من الكاميليا، ويحتوي هذا الشاي على نسبة قليلة من الكافيين، وفي هذا المقال سنقدّم لكم عدة وصفات لإعداد الشاي بطرق متنوعة.
الشاي المغربي
المكونات
- ملعقة كبيرة شاي أخضر خشن.
- نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة.
- خمس ملاعق صغيرة سكر.
- كوبان من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- نضع الشاي والسكر في إبريق ونضيف النعناع ثم الماء المغلي.
- نضع الإبريق على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي جيداً لمدة خمس دقائق، ثم نرفع الإبريق عن النار.
- نسكب الشاي في أكواب خاصة بالشاي، ونصفّيه باستخدام مصفاه ناعمة ونقدمه ساخناً.
الشاي بالقرنفل والبرتقال
المكونات
- ملعقة صغيرة من الشاي الأسود.
- عود قرفة.
- خمس حبات قرنفل (مسمار).
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع كوب من عصير البرتقال (أو عصير الليمون).
- كوبان ونصف ماء.
طريقة التحضير
- نضع كبش القرنفل مع القرفة والسكر في الإبريق، ونضيف الماء ونضع إبريقاً على النار لمدة عشر دقائق ثم نرفعه.
- نضيف الشاي وعصير البرتقال للماء، ونحركه ونتركه لمدة خمس دقائق حتى ينقع الشاي.
- نصفّي الشاي من الشوائب ونقدّمه.
الشاي اليمني
المكونات
- أربع ملاعق صغيرة شاي أسود.
- ثلاث أعواد قرفة.
- ست حبات هيل.
- ثلاث ملاعق صغيرة عسل.
- ليتر حليب سائل.
طريقة التحضير
- نسخّن الحليب حتى يصل لدرجة الغليان ثم نرفعه عن النار.
- نسكب الحليب الساخن على الشاي ونضيف له الهيل بعد إزالة القشرة ونضيف أعواد القرفة ونغطي الحليب لعدة دقائق (ثلاث دقائق)، ثم نصفّي الحليب ونسكبه في أكواب التقديم.
- نضيف العسل للحليب بالمقدار الذي نرغب ونحركه حتى يذوب ونقدّم الشاي اليمني ساخناً.
الشاي المثلّج
المكونات
- خمسة أكياس من الشاي الأسود.
- كوبان من الماء الساخن.
- سكر حسب الرغبة.
- مكعبات الثلج.
- نعناع (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نغلي الماء في قدر على النار وعندما يغلي نضيف أكياس الشاي ونحركه مع الماء.
- نترك أكياس الشاي في الماء على النار لمدة خمس دقائق، ثم نزيل أكياس الشاي ونضيف السكر حسب الرغبة.
- نرفع الشاي عن النار ونسكبه في إبريق ونتركه يبرد لعشر دقائق.
- نضيف كوبين من الماء البارد للشاي، ونضع الشاي في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
- نوزّع الثلج في أكواب التقديم ونسكب الشاي البارد ونعصر فوقه القليل من عصير الليمون.
- نزيّن الشاي بورق النعناع ونقدمه.
