سمك الفيليه

انتشر في الآونة الأخيرة سمك الفيليه كثيراً في الأسواق، ولاقى رواجاً كبيراً لما يتميّز به من طعم رائع ومميز. يمكن تحضير سمك الفيليه شيّاً بالفرن، أو عن طريق قليها بالزيت النباتي بعد أن يتم تتبيلها بمجموعة من البهارات. وسوف أقدّم لكم في هذه المقال طريقة رائعة لتحضير سمك الفيليه عن طريق قليها بالزيت لتصبح مقرمشة ولذيذة. في العادة يقدم السمك الفيليه مع البقدونسيّة لتغميس السمك بها، وهي الطبق الأفضل والأنسب الذي يقدم بجانب السمك الفيليه، وسوف أسرد لكم طريقة تحضير السمك، و البقدونسية بالتفصيل.

سمك الفيليه

مقادير تحضير سمك الفيليه

• كيلو من السمك الفيليه ذو النوعية الجيدة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الطحين.
• كوب من القرشلة.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• نقوم أولاً بوضع سمك الفيليه في صينية كبيرة ونرش عليه ملح الليمون، والفلفل الأسود ونتبّّلها جيداً، ثم نضيف عصير الليمون والملح وفركهما.
• نترك سمك الفيليه المتبّل لمدة ساعة تقريباً.
• نقوم الآن بتقطيع سمك الفيليه على شكل أصابع متوسطة السّمك.
• نخفق البيض بالشوكة ونضعه جانباً.
• نضع الطحين في صحن جانباً، ثم نضع القرشلة في صحن آخر.
• نقوم الآن بالتجهيز لقلي سمك الفيليه، وذلك بتغطيس أصابع السمك في الطحين أوّلاً حتى تتغطّى الأصابع جيّداً.
• ثم نقوم بوضعها بالبيض ونغمسها جيداً.
• بعد ذلك نقوم بتغميسها بالقرشلة حتى تتغطّى كل الأصابع تماماً، ثم نضعها جانباً.
• نقوم الآن بوضع الزبت النباتي على نار متوسطة حتى يسخن تماماً، ثم نقوم بوضع أصابع سمك الفيليه في الزيت الحار.
• نخفض درجة الحرارة قليلاً ونتركها تنضج على نار هادئة، ثم نقلبها حتى تأخذ اللون الذهبي على الوجهين.
• نخرج سمك الفيليه من الزيت ونضعه على ورق المطبخ حتى يتصفّى من الزيت.
• نقدمه ساخناً.

البقدونسية

مقادير البقدونسية

• كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرايب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.

طريقة التحضير

• نقوم أولاً بوضع البقدونس في وعاء عميق.
• نقوم الآن بخفق اللبن الرايب قليلاً بواسطة الشوكة.
• نضيف اللبن الرايب على البقدونس ونحركه جيداً.
• نضيف الملح، وعصير الليمون، والطحينة، ونتابع التقليب جيداً.
• نقوم الآن بإضافة الملح ونحرك جيداً حتى نحصل على بقدونسية رائعة.

يعتبر السمك وجبة غذائية مهمّة جداً لجسم الإنسان والتي يجب أن نتناولها مرّة أسبوعيّاً، لما يحويه من كميات كبيرة من الأوميغا 3 المهمة لتنشيط عضلة القلب. بالإضافة إلى أنّه يحتوي على بروتينات واليود وفيتامين (د)، و (ب) أيضاً