رز احمر

الأرز الاحمر

يعتبر طبق الأرز الأحمر من الأطباق التي تشتهر بصورة كبيرة وبمختلف أنحاء العالم. يمتاز طبق الأرز بالإقبال الشديد عليه من قبل جميع الأشخاص؛ حيث إنّه طبق رئيسيّ على جميع الموائد. يمتاز الأرز بسهولة طبخه وسرعة تحضيره، وهو لا يحتاج إلى مهارة و فن في الطبخ.
يعد طبق الأرز الأحمر وجبةً كاملة العناصر الغذائية، وهو وجبة مهمّة للطفل ومحبّبة لديه لأنّه سهل البلع والهضم. يستخدم الأرز الأحمر في الكثير من الوصفات والأنواع، وتضاف له العديد من المكونات؛ حيث إنّه يتقبل الكثير من المنكهات دون أن تختلف جودة الطعم ولذته، لذلك سوف نقدم خلال هذا المقال طريقةً لتحضير نوع من أنوع الأرز وهو الأرز البني، ويشتهر هذا الطبق في دول الخليج العربي؛ حيث إنّهم يستعملونه في الكبسة.

إعداد الأرز الأحمر

المكونات

• كيلوغرام من الأرز الأمريكي متوسط الحبة.
• ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
• زيت نباتي.
• ملح حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• لتر من الماء.
• القليل من البقدونس المفروم.
• فصان من الثوم.
• بهارات مشكلة ملعقة صغيرة.
• جزرتان من الحجم الكبير.

طريقة التحضير

• نحضر الأرز ونغسله بالماء البارد.
• نحضر قدراً، ونضع فيه الزيت النباتي، ثم نحضر بعد ذلك البصل ونقطعه إلى قطع مربعة صغيرة الحجم ونضعها على النار حتى تتحمر قليلاً.
• نضيف الثوم المهروس ونقلبه مع البصل، ونحضر الجزر ونبشره ثم نضيفه إلى الوعاء ونتركه حتى يتغير لونه.
• نضيف معجون البندورة ونقلب باستمرار.
• نضع الملح والبهارات المشكلة، ونخلطها مع بعضها البعض حتى تتجانس المكونات.
• نضع الأرز متوسط الحبة، ونتركه على نار عالية حتى تغلي الماء، ثم نخفض حرارة الغاز إلى الوسط حتى ينضج؛ يحتاج لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج بالكامل، نحرّكه من وقت لآخر بهدوء.
• نقدم طبق الأرز الأحمر ساخناً مع طبق من السمك المشوي أو الدجاج المحمر.
• نزيّنه بالصنوبر والقليل من البقدونس المفروم ناعماً.

إعداد أرز أحمر بالبطاطس

المكونات

• ثلاثة أكواب من الأرز الأحمر.
• بصلتان مفرومتان بشكل ناعم.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ثلاث حبات من الطماطم مقطّعة لمكعبات.
• حبة من الفلفل الرومي مقطّعة لمكعبات .
• ملعقة صغيرة وربع من رب البندورة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.
• حبة من الجزر مبشورة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• عود قرفة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• نغسل الارز ثم ننقعه لمدة عشرين دقيقة، وفي وعاء آخر نقطع البطاطا إلى مكعبات وننقعها في ماء دافئ.
• نقلي البصل مع الثوم، ونضيف عود القرفة للنكهة مع مكعب الماجي حتى يذوب المكعب ويصبح لون البصل ذهبياً.
• نضيف مكعبات الطماطم، والبطاطس، والفلفل الرومي، وقشر البرتقال، والجزرة المبشورة، ونتركها على النار مع نصف كوب من الماء.
• نضيف الماء؛ بحيث يكون أعلى من الأرز بسنتيمتر، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً ويتبخّر الماء.
• نقدّم الأرز مع الدجاج المشوي و السلطات المختلفة، ويمكن تقديمه مع صلصة الدقوس الحلوة أو الحارة.