دبس التمر
تفضل الكثير من النساء إعداد الأنواع المختلفة من ما يحتاجه المنزل من مؤن مختلفة تستمر لفترات طويلة من الزمن من ضمنها المربى بأنواعه المختلفة والمتعددة وكذلك دبس التمر الذي يتصف بمذاقه اللذيذ بالإضافة لكونه يحتوي على العديد من الفوائد الغذائية العظيمة التي تمنح الجسم الكثير مما يفتقده من عناصر غذائية مختلفة ويتم شراء هذا النوع من الدبس عادة جاهزاً من الأسواق وذلك لعدم معرفة الكثيرين بطريقة إعداده في المنزل بسبب إعتقادهم بأنه صعب الإعداد والتحضير كما وأنهم يظنون أن هناك بعض الخطوات المعقّدة التي يعجز البعض عن القيام بها ولكن في هذا المقال سنستخدم إحدى الطرق البسيطة والسهلة والتي بإمكان أي شخص تعلمها وتطبيقها والتلذذ بطعم دبس التمر من خلال عمله في المنزل ودون الاجة للجوء للمحال التجارية.
ويتم إعداد دبس التمر في المنزل بالإعتماد على الخطوات التالية:
- في البداية لا بد علينا من جلب التمر وأي نوع من التمر حيث لا يوجد نوع معين يستخدم خصيصاً لإعداد دبس التمر.
- وبعد انتقائنا لنوع التمر نقوم بجلب وعاء وننقع فيه التمر حيث لا بد أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى التمر (يجب أن يغطيه بشكل كامل).
- بعد ذلك نقوم بوضع التمر والماء على النار مدة زمنية طويلة تتراوح بين ساعتين وثلاث ساعات ويتطلب ذلك الأمر قيامنا بمراقبته بشكل مستمر حتى نتأكد من مستوى الماء حيث لا بد علينا أن نزيد كمية الماء كلما نقصت عن الحد المطلوب وذلك لضمان عدم احتراق الدبس ونضوجه بالشكل السليم
- وأثناء الطهو ووجوده على النار نلاحظ ظهور بعض كميات من الرغوة وهذه الرغوة لا بد علينا من التخلص منها بشكل مستمر في كل مرة تتكون فيها على الوجه لكمية الدبس.
- ونتركه على النار يغلي حتى نلاحظ أن كمية التمر كاملة قد هرست داخل الدبس.
- بعد مرور هذه المدة الزمنية نتأكد من أن التمر قد انهرس تماماً فعندها نقوم بجلب وعاء آخر مناسب ونضع عليه قطعه نظيفة من القماش حتى نقوم بتصفيته بعد أن نضع مصفى خاص أيضاً لجانب قطعة القماش وبعد ذلك نقوم بتفريغ كمية الدبس على المصفى بشكل كامل حتى نضمن له أنه قد تصفى بشكل كامل .
- من ثم نقوم بالضغط عليه باستخدام ملعقة حتى نستطيع الحصول على كامل عصارة الدبس الموجودة ونكرر هذه الخطوة مرات عديدة لنحصل على أكبر كمية ممكنة من سائل الدبس، وعند قيامنا بإزالة المصفاة نلاحظ بأنه نتج من عملية التصفية سائل قوامه لزج وطبيعته ناعمة قد تجمع على قطعة القماش والتي نحفظ من خلالها كمية الدبس، وفي القدر نلاحظ أنه تبقى سائل التمر الصافي لذلك نقوم بوضعه على النار حتى يتركز ويصبح قوامه أكثر لزوجة مع ازالة الرغوة التي تظهر على الوجه باستمرار ومن ثم نتركه حتى يصبح سائلاً سميكاً اخف من العسل بالشيء القليل أو من الممكن جعله كثيفاً كالعسل وذلك حسب الرغبة ومن ثم نقوم بتعبئته بعبوات جبدة وقابلة للتخزين مثل بعض العبوات المعقمة.
