خطوات عمل الكنافة بالقشطة

الكنافة

يتميّز المطبخ الشرقيّ بدسامة أكلاتِه وطعم حلويّاته الشهيّ والمميّز والدسم أيضاً، ويعكس استخدام القطر في معظم الحلويات الشرقية روح مختلف البلاد العربية التي تهتم بجودة الأكلات والحلويّات أيضاً، ولعل الكنافةَ أحدُ أشهر الحلويات التي يتمّ إعدادها ووضع القطر عليها، وتشهد إقبال الصغار والكبار بسبب طعمها المميّز وحلاوتها التي لا تقاوم، خاصّةً في فصل الشتاء البارد، ويتمّ حشوها بالجبنة أو القشطة، وتزيينها بالمكسّرات كالفستق الحلبيّ ومنها الخشنة والناعمة وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد الكنافة بالقشطة على وجه الخصوص من خلال ذكر المكوّنات والخطوات بالتفصيل.

الكنافة بالقشطة

المكونات

• نصف كيلو من الشعيريّة.
• كأسٌ من السكر الأبيض الناعم.
• كأسٌ من زبدة اللورباك.
• كأسان من الحليب السائل الطازج.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من خلاصة الفانيلاّ.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• قطر.
• فستق حلبيّ مفرومٌ للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الشعيريّة في وعاءٍ وإضافة السكر وزبدة اللورباك إليها، وخلط المكوّنات جيداً باليد.
• سكب الخليط بقوالب الخبز.
• وضع الحليب والنشا والفانيلاّ في وعاءٍ وخلطها معاً ووضعها بقدرٍ على النار حتى يصبح الخليط متماسكاً.
• سكب الخليط في القوالب ووضع الشعيرية فوقها.
• إدخال الناتج النهائيّ إلى فرنٍ على درجة حرارةٍ هادئةٍ حتى تتحمر.
• سكب القطر عليها، وتزيينها بالفستق الحلبيّ.

الكنافة بالجبن

المكونات

• أربعمائةٌ وخمسون غراماً من الكنافة.
• أربعمائة غرامٍ من جبن الريكوتا.
• كأسٌ من جبن الموزاريلا.
• أربعة غراماتٍ من السكر الأبيض الناعم.
• ثلاثمائة غرامٍ من الزبدة الطريّة المذوبة.

*القطر:

• كأسٌ من السكر الأبيض الناعم.
• ربع كأسٍ من الماء النقيّ.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من عصير الليمون الحامض.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من ماء الورد.

طريقة التحضير

• تحضير القطر من خلال وضع السكر والماء في قدرٍ على نارٍ متوسّطة الحرارة، وتقليب المكونات حتى يذوبَ السكر تماماً وتركه على النار لما يقارب العشر دقائق حتى يصبح قوام الخليط سميكاً ورفعه عن النار، وإضافة عصير الّليمون الحامض وماء الورد إلى المكونات السابقة ووضعها في الثلاجة لتبرد.
• تسخين الفرن على درجة حرارةٍ عالية.
• وضع الكنافة في الخلاط الكهربائيّ وفرمها حتى تصبح ناعمةً تماماً.
• مزج الريكوتا والموزاريلا والسكّر معاً بشكلٍ جيّد.
• مزج الكنافة مع الزبدة وفركها جيداً، ووضعها في صينيةٍ وفردها والضغط عليها باليديْن جيّداً.
• سكب مزيج الجبنة فوق طبقة الكنافة، وتجنّب وضعها على الأطراف.
• إدخال الصينية إلى الفرن لما يقارب الثلاثين دقيقة.
• تحضير طبق عليه ورق خبزٍ، وإخراج الصينية وقلبها على الطبق، وسكب القطر البارد عليها، ثمّ تقدّم ساخنة.