حلى سوفليه

حلى سوفليه

حلى السوفليه من الحلويات اللذيذة جداً، والتي تكون محشوّة بالشوكولاتة السائلة حتّى بعد خبزها وإخراجها من الفرن، تتميّز بسهولة تحضيرها وعدم استغراقها الكثير من الوقت، فنحن بحاجة إلى خمسين دقيقة كحدّ أعلى لإعدادها وخبزها وتقديمها، سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عملها، بالإضافة إلى طريقة عمل مثلّجات بنكهة الفانيليا التي تقدّم إلى جانبها.

حلى سوفليه سهل

المكوّنات

• بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• خمسة وعشرين غراماً من السكر.
• خمسة عشر غراماً من الدقيق المنخول.
• خمسة وعشرون غراماً مسحوق الكاكاو.
• ملعقة كبيرة زبدة طرية لدهن القوالب.

لتحضير الحشوة

• مئة وخمسة وعشرون مليلتراً من الحليب السائل.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الشوكولاتة داكنة.
• زلال خمس بيضات.
• خمسة وعشرون غراماً من السكر.

للتقديم:

• سكر بودرة لتزيين السوفليه.

طريقة التحضير

• ندهن أطباق السوفليه من الداخل بالزبدة، ونغلّفها بمسحوق الكاكاو.
• نخفق الفانيليا والسكر في وعاء عميق حتى يصبح الخليط فاتح اللون، ثم نضيف الدقيق ومسحوق الكاكاو ونقلب بخفّة.
• لوتحضير الحشوة نسخّن الحليب في قدر عميق على نار متوسطة حتى يغلي.
• ونسكب نصف كمية الحليب فوق البيض ونخفقهما جيداً حتى يمتزجا.
• نعيد خليط الحليب والبيض إلى قدر الحليب ونخفق باستمرار على نار عالية حتى يغلي، ثمّ نرفعه فوراً عن النار.
• نضع المزيج في وعاء كبير، ثم نضيف له الشوكولاتة ونقلّب بلطف حتى تذوب، ثمّ نتركه جانباً حتّى يبرد.
• نخفق زلال البيض مع السكر في وعاء آخر حتى يتماسك، ثم نضيفه إلى كريمة الحشوة في الخطوة السابقة ونقلّبه بلطف بواسطة ملعقة خشبية.
• نسكب خليط السوفليه في الأطباق المجهزة في الخطوة الأولى، ونخبزه في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 2000 درجة مئوية حتى يرتفع السوفليه بقدر سنتيمترين ونصف فوق حافة الطبق.
• نرش السكر البودرة على السوفليه ليصبح جاهزاً للتقديم.

مثلّجات بنكهة الفانيليا

المكوّنات

• فنجانان ونصف من الكريمة الكثيفة.
• ملعقة كبيرة فانيليا.
• ملعقة كبيرة عصير الليمون.
• أربع بيضات مخفوقة.
• صفار بيضتين.
• فنجان من السكر.

طريقة التحضير

• نضع الكريمة في قدر عميق على نار هادئة ونقلّبها.
• نضيف نصف كمية الفانيليا والليمون والبيض وصفار البيض إلى الكريمة على النار مع الاستمرار بالتحريك، حتّى تتجانس المكوّنات وتصبح كثيفة.
• نترك الخليط ليبرد من ثماني دقائق إلى عشر دقائق، ثم نخفقه بشكل مستمر حتى يصبح ذات قوام غليظ.
• نضيف السكر، ثمّ باقي الفانيليا على الخليط.
• نقسّم الخليط في أكواب التقديم، ثمّ نضعه في الفريزر حتّى يتجمّد، ليصبح جاهزاً للتقديم.