حلويات مقلية

الحلويّات المقليّة

هناك الكثير من أنواع الحلويّات التي يمكن تحضيرها عن طريق قليها إمّا بالزيت النباتيّ أو السمن أو الزبدة، ومن تلك الحلويّات العوّامة، وأصابع زينب، والدونات، وبعض أنواع الكنافة، والمشبّك، والقطايف، والحلويّات التي تعدّ من عجينة الباف باستري وغيرها الكثير، وسوف أقدّم لكم في هذا المقال بعض الطرق لإعداد بعض من أصناف تلك الحلويّات.

الدونات

المكوّنات

• خمس أكواب ونصف من الطحين الأبيض.
• بيضتان.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من السكّر.
• أصبع من الزبدة.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت نباتيّ للقلي.

طريقة التحضير

• نذيب الخميرة مع السكّر في القليل من الماء الدافئ ونتركها جانباً حتّى تتخمّر.
• نخفق الزبدة مع البيضة في وعاء، ثمّ نُضيف الحليب، والماء، والملح، والقرفة، والخميرة المذابة ونقلّبهم مع بعضهم البعض.
• نُضيف الطحين، ونبدأ في عمليّة العجن حتّى تتكوّن عجينة متماسكة، ثمّ نغطّيها ونتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة على الأقلّ.
• نقطّع العجنية على شكل دوائر بواسطة صحن أو فنجان، ثمّ بصحن أصغر حجماً نقوم بعمل دائرة صغيرة في وسطها، ثمّ نزيلها لنفرّغ الدائرة الكبيرة من الوسط.
• نضع قطع عجين الدونات جانباً حتّى تتخمّر لمدّة ربع ساعة.
• نسخّن الزيت النباتيّ، ثمّ نقلي الدونات إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون.
• نرشّها بالسكّر المطحون أو بالشوكولاتة المذابة.

أصابع زينب

المكوّنات

• ثلاث أكواب من الطحين.
• كوبان من السميد.
• ربع كوب من جوز الهند.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
• رشّة صغيرة من الملح.
• زيت للقلي.
• ملعقتان كبيرتان من الشومر .
• ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
• قطر أو شربات لتغميس أصابع زينب.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة مع القليل من السكّر ونذيبها في القليل من الماء ونضعها جانباً.
• نضع الطحين، وجوز الهند، والسميد في وعاء عميق، ثمّ نُضيف البيكنج صودا والشومر .
• نُضيف الخميرة المذابة، ونقلّب ثمّ نبدأ بإضافة الماء بالتدريج حتّى تتكوّن عجينة متماسكة.
• نضع العجين جانباً كي ترتاح قليلاً وتتخمّر.
• نبدأ بأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونمسكها بأطراف الأصابع وبواسطة مبرشة نمرّر العجينة على المبرشة حتّى تلف العجنية على الأصابع.
• نكرّر تلك العمليّة حتّى الإنتهاء كمّيّة العجين.
• نسخّن الزيت النباتيّ على النار، ثمّ نبدأ بقلي أصابع زينب حتّى تحمرّ.
• نضعها مباشرة في القطر، ونقلّبها حتّى تتشرّب كمّيّة من القطر، ثمّ نصفيها ونضعها في صحن التقديم وتقدّم.

القشطية

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• علبة من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• نخلط المقادير الجافة مع بعضها البعض.
• نخلط الماء والقشطة في خلاط الكأس، ثمّ نصبها على المقادير الجافة.
• نعجن المقادير جيداً مع بعضها البعض حتى تكون عجينة متماسكة تميل للطراوة، وممكن إضافة القليل من الدقيق أتناء العجن إذا احتجنا، ثمّ نتركها حتى تتخمرلمدة ساعة كاملة .
• تفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ونقطع بالقطاعات، إما مربعات أو معينات.
• نترك العجينة بعد التشكيل لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتخمر قليلاً .
• نقلي بعدذلك العجينة في الزيت ونسقيها بالشيرة.

حلى الجبنية

المكونات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب واحد من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من جبن الكريم.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع كوب من الزيت، للعجين.
• كوبان من القطر.

طريقة تحضير

• نخلط الدقيق والخميرة مع بعضهم البعض ثم نضيف الزيت، والحليب، والجبنة ونعجنهم جيداً لتصبح العجينة ليّنة قليلاً ولكن غير سائلة.*نترك العجينة حتى تختمر لمدة ساعة على الأقل.
• نفرد العجين بالشوبك ونقطعها بأشكال حسب الرغبة، على أن نقليها فور فردها بالزيت.
• نغمّس حلى الجبنية وهي ساخنة في القطر البارد ثم نقدمها.