حلويات مغربية سهلة التحضير
الغريبة
المكوّنات
- 250 غم زبدة .
- 250 غم سكر رطب .
- 650 غم دقيق .
- قبضة صغيرة لوز مهشم .
طريقة التحضير
اخلطي الزبدة والسكر بواسطة خفاقة كهربائية أو يدوية ؛ لتحصلي على تركيب مزبد، أضيفي الدقيق تدريجياً مع الخلط بأصابع اليدين ؛ حتى تصبح العجينة لينة، ويمكن تكويرها بسهولة . خذي مقدار بيضة من العجينة، وكوريها بين الكفين، ثم ضعي هذه الكويرة في كف يدك اليمنى منحنية قليلاً، وبيدك اليسرى أديري الكرة إلى أن تأخذ شكل دوامة أسفلها مبسط وأعلاها هرمي، انثري مسحوق اللوز على كل قطعة، وضعيها فوق صفيحة معدنثة ، ثم أدخليها في فرن ساخن مدته عشر دقائق، يجب أن تبقى قطع الحلوى بيضاء، وأسفلها يميل إلى الوردي . يمكن الاحتفاظ بها جيداً لعدة أيام في أواني زجاجية أو معدنية . ولتسهيل التصاق اللوز بالغريبة، يمكن بله بالماء قبل رشه .
حلوى بالبندق والشوكولا
المكوّنات
- 200 غم زبدة .
- 200 غم سكر .
- 200 غم شوكولا معلبة ومذوبة .
- كيس من سكر الفانيلا .
- ست بيضات .
- 125 غم بندق .
- 125 غم مسحوق لبابة الخبز .
- 75 غم مايزينا .
- 4 ملعقات كبيرة حليب .
- كيس خميرة كيميائية .
- ذرة ملح .
التغطية
- 200 غم شوكولا مذوبة .
- 50 غم زبدة .
- ملعقة كبيرة ماء .
طريقة التحضير
نحضر الزبدة المذوبة، ونحركها مع السكر والفانيلا، في الوقت نفسه، نضيف صفار البيض الواحدة تلو الأخرى، ونقطع الشوكولا إلى قطع صغيرة، ونذوبها في التحميم . عندما ترتخي الشوكولا نلحقها بالخليط السابق . نضيف البندق، ومسحوق لبابة الخبز، والمايزينا نمزجها بالحليب، الخميرة، الملح، ونواصل التحريك بقوة ؛ لنحصل على تركيبة متناسقة وكاملة . نضم المادة الثلجية بليونة، ونسكبها في قالب مغلف بورق الألمنيوم ومدهون . ندخله في فرن متوسط الحرارة مدة ساعة، واضعين القالب في الجهة السفلية منه، ونسحب الحلوى من الفرن ونتركها تبرد، في الوقت نفسه، نعد لتغطية الحلوي والشوكولا المذابة بالتحميم والماء والزبدة، عندما ترتخي التركيبة، وتصبح شبيهة بالكريما، نطلي بسرعة مساحة حلوى، ونملسها بملعقة خاصة . أخيراً نحليها بفتات البندق المهشم أو بكريما الشانتيتي .
كريب منزلي
المكوّنات
- ثلاث بيضات .
- نصف لتر حليب .
- 250 غم دقيق .
- ملعقتان كبيرتان من السكر .
- ملعقتان كبيرتان من الزيت .
- ربع ملعقة صغيرة ملح .
- رطب مربى لحشو الكريب
طريقة التحضير
نضع في إناء دقيق مغربل، ونصنع حفرة وسطها لنفرغ فيها نصف الحليب، ونحرك ابتداء من الوسط، عندما تصبح العجينة ملساء، نضيف إليها البيض المخفوق، وندرجه للخليط، ونحرك بقوة . نضيف الزيت والملح والسكر . ما تبقى من الحليب نسقي به العجينة، ونتركها تستريح لمدة نصف ساعة . نزيت بقطعة قماش نظيفة، ونحك مقلاة الكريب، ونفرغ بمغرفة العجينة، ونحرك المقلاة، ونتركها تنضج لمدة دقيقتين . عندما تتفكك أطراف الكريب من داخل المقلاة، نقلبها بتحريكها للأعلى بملعقة خاصة، ونتركها لتنضج ثانية لمدة دقيقة واحدة، والكريب يصفر نوعاً ما . عندما يصير الكريب جاهزاً، نحشوه بمربى المشمش أو معجون آخر، أي نضع المربى أو المعجون في وسط الكريب، ونطبق نصفها، وثم نطوي مرة ثانية نصفها الآخر ؛ ليتكون لنا شكل مروحي .
