المطبخ
حفظ الموز
- ١ الموز
- ٢ الطرق المستخدمة في حفظ الموز
- ٣ إعداد مربّى الموز
- ٤ تجفيف الموز بأشعة الشمس
- ٥ تجفيف الموز بالمجففات الأسطوانية
- ٦ فوائد الموز
الموز
يعتبر الموز من الأنواع الحساسة التي لا تطيق الصمود لفتراتٍ طويلة، فبمجرّد مرور يومين نلاحظ التغيّرات التي تبدأ على ثمرة الموز، سنقدّم هنا بعض الطرق التي تستطيعين من خلالها المحافظة على الموز لديك لمدّة أطول، والاحتفاظ بلونه ومذاقه لفترةٍ أطول، وهناك بعض الأمور التي يمكنك أخذها بعين الاعتبار حتى تستطيعين الاحتفاظ بالموز لمدّة أطول.
الطرق المستخدمة في حفظ الموز
المكونات
- ثمار الموز.
- أوراق.
- لاصق.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير أوراق مثل ورق الطباعة.
- نضع في كلّ ورقة حبة موز، ويتمّ تغليفها بها جيداً، ثمّ نقوم بإحكام إغلاق الورقة باللاصق، ويمنع فتحها إلا عند الاستخدام.
- نضع حبات الموز في الثلاجة أو الفريزر، ويتم إخراج الحبات حسب الحاجة للاستخدام، ويشترط أكلها بسرعة حتى لا يتغيّر لونها.
(طريقة أخرى)
المكونات
- ثمار الموز.
- أوراق سلفان.
طريقة التحضير
- نضع حبات الموز التي نحتاج لحفظها داخل أوراق السلفان، يمكنك وضع كل خمس أو ثلاث حبات مع بعضهم البعض.
- نضع حبات الموز في الثلاجة أو الفريزر، حتى تحتاج لاستخدامها.
- عند إخراج الحبات، يتم فتح المقدار الذي تحتاجه، ويتم أكله بالحال، وستلاحظ عدم تغيير لون القشرة.
- يمكنك تعليق ثمار الموز في حبل من الأعلى ووضعه في مكان مرتفع، كما يفعل البائع هذا سيساعدك في الاحتفاظ بالموز مدة أطول.
إعداد مربّى الموز
المكونات
- كيلو من الموز.
- كوب عصير ليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- كوب ماء.
- عود قرفة.
- فانيليا.
طريقة التحضير
- نختار حبات الموز.
- نقشّر حبات الموز ونقطّعها إلى شرائح.
- نضع الموز في الخلاط الكهربائي.
- نُضيف المكونات (ليمون، وقرفة، وفانيليا، وسكر، وماء)، ونخلطهم مع الموز.
- نحضر وعاءً، ونضع فيه خليط الموز ونضعه على النار حتى يغلي، وبعد أن يغلي نخفّض من درجة الحرارة، ويتم تقليب الخليط حتى يصبح سميكاً.
- نترك الخليط حتى يبرد، ثم نعبّئ مربى الموز في وعاء زجاجي نظيف، يتمّ إغلاقه بإحكام، ويُحفظ بعيداً عن الرطوبة.
تجفيف الموز بأشعة الشمس
- نقشّر حبات الموز، ثم نقطّعها إلى شرائح.
- نضع شرائح الموز في صينية ويتم تعريضها لأشعة الشمس، مع ضرورة التقليب المستمر والتباعد بين الشرائح، وتغطية الصينية أو وضعها في مكان آخر في الليل لتجنب الندى والحشرات.
- تبقى كذلك حتى تجف لمدة تقارب ثلاثة أيام، بعدها يتمّ طحن الشرائح، ثم تعبئتها.
تجفيف الموز بالمجففات الأسطوانية
- نختار ثمار الموز الخضراء غير تامة النضج.
- نقشّر ثمار الموز ونفرمها لشرائح، ثم يتمّ هرسها.
- نغمس الموز في محلول كبريت الصوديوم الّذي تركتيه (1-22%).
- نصب العجينة بين الأسطوانتين المسخنتين لدرجة (170 – 1755) مئوية، والمضبوطة المسافة بينهما بما يتّفق مع درجة نضج الموز.
- نضبط سرعة دوران الأسطوانة ما بين (3 – 12) دورة في الدقيقة.
- نجفّف الموز في مجفف النفق على درجة (70) درجة مئوية لمدة ثلاث ساعات.
فوائد الموز
- يعتبر الموز من أطيب الفواكه، ويمتاز بسهولة الهضم ومذاقه حلو، ويرغبه الصغار والكبار، ويستخدم في العديد من الحلويات، وعمل سلطة الفواكه، والعصائر الطبيعية.
- علاج احتقان الحلق: يمكنك تناول الموز المعروف بسهولة مضغه أو يمكنك عمله على الخلاط وشربه كعصير طبيعي فهو فاكهة غير حمضية، يساعدك في التخلص من الاحتقان، وذلك لاحتوائه على الفيتامينات مثل (فيتامين أ، وفيتامين ج) والبوتاسيوم.
- علاج الحموضة: يعتبر للموز تأثير كبير على مُعدّل حموضة الجسم، فإذا كنت تعاني من الحموضة المعوية يمكنك أكل الموز فهو يعمل على تسكين الألم.
- علاج الاكتئاب: من أهم ما يميز الموز قدرته على علاج الاكتئاب، ويجعلك تشعر بالسعادة، فهو يعمل على زيادة الافرازات التي تجعل الإنسان يشعر بالسعادة، فيمكنك استخدام الموز في حالات الاضطرابات العاطفية، والحزن فالموز يمكن أن يساعد الذين يعانون من الحزن؛ لأنه يحتوي على مُحسن المزاج الطبيعي التربتوفان.
- زيادة نشاط الجسم: يمكنك استخدام الموز في حالات الإجهاد والتعب؛ فهو يحتوي على البوتاسيوم، وهو معدن حيوي يجعل نبض القلب متوازن، ويرسل الأكسجين إلى الدماغ، وينظم توازن السوائل في الجسم، وتستخدم وجبات الموزة الخفيفة عند الشعور بالإرهاق؛ لأن الإرهاق يعمل على رفع نسبة الأيض، ويخفض نسبة البوتاسيوم فيأتي الموز فيعوض هذا النقض الذي حدث.
- علاج الدمامل ولدغ البعوض: الكثيرون يعانون من الاحمرار التي تسبّبه لدغة البعوض، ببساطة يمكنك فركها بالقشرة الداخلية للموز، فيخفف الورم والتهيج، وكذلك في علاج الدمامل والتواليل يمكنك وضع قشرة الموز من الجهة الداخلية على منطقة الدمامل، ويتم تثبيتها بلاصق، ويستمر وضعها حتى تتخلص من الدمامل.
- الوقاية من ارتفاع ضغط الدم والسكتات الدماغية: حيث يعتبر الموز من أهم الفواكه التي تعمل على الحدّ من مخاطر ارتفاع ضغط الدوم، وقد أثبتت التجارب أن تناول الموز كجزء من حمية منتظمة يمكن أن يقلل خطر الموت بالسكتات الدماغية بنسبة تصل إلى 40٪.
- الوقاية من الوزن الزائد: أجريت أبحاث تبيّن فيها أن ضغط العمل يجعل الفرد بحاجة إلى أكل الأطعمة المهدئة وكما قلنا سابقاً فإن الموز يعمل على زيادة نشاط الجسم ويستخدم عند الشعور بالإرهاق والتعب، فبدلاً من أكل الأطعمة المهدّئة كالشوكولاتة والبطاطا التي تسبّب الزيادة المفرطة في الوزن يمكن تناول الموز، فبذلك يمكنك السيطرة على مستويات ثابتة من السكر في الدم عن طريق الحفاظ على تناول وجبات خفيفة عالية من الكربوهيدرات كلّ ساعتين.
