حفظ البقلاوة

البقلاوة

ينتشر في معظم الدول نوعٌ من أنواع الحلويات اللذيذة، ومن أشهرها البقلاوة حيث تعتبر البقلاوة من الحلويات الرائعة بل يمكن تعلّمها وإتقانها في المنزل لأنّها من الحلويات التي تمكن التحكّم في مكوّناتها وأيضاً تصنع منها كميات كبيرة تستطيع حفظها بطريقة مناسبة محافظة على نكتها ومذاقها على عكس الحلويات الأخرى، والبقلاوة أيضاً من الحلويات التي يحب المسافر أن يأخذها معه في مكان غربته لسهولة حفظها ومحافظتها على شكلها، يعتقد أنّ أصلها شاميّ وبعضهم يعتقد أن نشأتها تزامنت مع نشأة القطايف أيام الدولة العثمانيّة.
البقلاوة تتكوّن من عجينة رقيقة جداً وأحياناً تكون هذه العجينة جاهزة أو يتمّ تحضيرها في المنزل، ويتمّ حشوها بأنواع من المكسّرات المطحونة مضافٌ إليها القرفة وبعض أنواع البهارات الخاصة بالحلويات وبعد لفّها بطرق مختلفة يتمّ خبزها بالفرن وبعد ذلك يتمّ تشريبها بالقطر بطريقة ممتازة لكلّ حبة من البقلاوة ويتمّ توزيعها في علبة بلاستيكيّة ويتمّ تغطيتها وتقديمها للطعام.

طريقة حفظ البقلاوة

• نحضر ورق الزبدة ويتمّ فرشه في علبة بلاستيكة لها غطاءٌ محكمٌ.
• نضع طبقة من البقلاوة فوق ورق الزبدة ونضع طبقة أخرى من البقلاوة وطبقة أخرى من ورق الزبدة حيث تكون هي غطاء البقلاوة
• يتم تغليفها بجيلاتين النايلون الناعم الذي يتمّ لف أطباق الطعام به ويتم لفه فوق ورق الزبدة جيداً ويفضّل وضع ثلاث طبقات.
• يتم بعدها إحكام إغلاق علبة البلاستيك ويتمّ حفظها في الفريزر أو الثلاجة حسب الكمية ومدّة الاستخدام.
• نذكر أنّ البقلاوة لا بد إخراجها من الثلاجة أو الفريزر قبل تناولها بساعتين ويتمّ إزالة التغليف من النايلون فقط ويتمّ تركها مدّة ساعتين حتى تذوب ثمّ يتمّ وضعها في وعاء خاص بالميكرويف ويتمّ تسخينها.

ملاحظة : أحياناً حتى نتحكّم بالكمية المخزّنة يتمّ توزيع البقلاوة على شكل حصص ويتمّ تغليفها بحيث لا نضطر في إخراج كامل كمية البقلاوة من الثلاجة.

أصابع البقلاوة باللوز

المكوّنات

• مغلّف عجينة بقلاوة.
• كوب من جبن كريميّ، ليّن.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من اللوز، المجروش.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• زيت ذرة، للقلي.
• سكر ناعم بودرة، للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع الجبن بحيث يكون بدرجة حرارة الغرفة مع السكر، واللوز، والقرفة، والهيل وماء الزهر في طبق متوسّط الحجم، ونقلب جيّداً نحصل على خليط ناعم.
• نضع الدقيق في زبدية، ثمّ نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة سائلة.
• نضع رقاقة من العجينة، ثم نطويها على شكل مستطيل، باستعمال ملعقة عريضة ندهن القليل من الحشو على الرقاقة، ثمّ نثني الرقاقة من الجوانب الى الوسط.
• نلفّ الرقاقة على شكل إسطوانة، وندهن الطرف بقليل من خليط الطحين والماء، ونضغط على الطرف حتى يلتصق جيداً.
• نسخّن الزيت في مقلاة، ونقلي أصابع البقلاوة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون، ثمّ نضعها على ورق ماصّ حتى نتخلّص من الزيت الفائض ونتركها حتى تبرد قليلاً.
• ننثر السكر على الوجه.