حفظ البطاطس
البطاطا: من أنواع الخضراوات المنتشرة في العالم، تظهر تحت الأرض، وتعد من أكثر الخضراوات المجتوية على قيمة غذائية عالية، وتحتوي البطاطس على الفوائد الصحية من تناولها، و أيضاً تحتوي على الأضرار، وتزرع البطاطا في أماكن متعددة من العالم، وتختلف التسميات تبعاً لاختلاف الدول ولكن في أغلب الدول تسمى بالبطاطا،فتعتبر البطاطا من أكثر المأكولات التي يتم علمها في العالم من بعد القمح والشعير والذرة، و يتم تخزين البطاطا بطريقة خاصة من خلال مستودعات باردة يمكن حفظ البطاطا فيها، وسنتعرف في هذا المقال على الإيجابيات والسلبيات، والقيمة الغذائية الموجودة فيها، واستعمالات البطاطا وطرق تخزيت البطاطا.
أول كلامنا سيكون عن المميزات التي نستفيدها من البطاطا والعيوب، والمميزات تعد البطاطا من أكثر الأغذية الشعبية السهلة الهضم، يحتوي على العديد من الألياف، والفوائد والفيتامينات، وتعتبر من أهم الأسباب التي تحمي ضد سرطان الأمعاء، واحتوائه على نسبة كبيرة من الأحياء والعديد من الفوائد التي ظهر وجودها في البطاطا مثل: 100 جرام من البطاطا يحتوي على نسبة 75% من الماء، و25% نسبة النشويات، 29% كربون، 12% ألياف والدهون وفيتامين C، وكالسيوم، والسلبيات أنها تحتوي على كميات كبيرة من السكريات بحيث تمد الجسم بالطاقة، و تساعد البطاطا في التقليل من ضغط الدم، ويمكن الإستفادة من البطاطا عن طريق تقطيع شرائح طازجة بحيث تعمل على ازالة انتفاخ ما تحت العينين، و للحصول على أكبر فائدة من نبات البطاطا يجب أكلها مع قشرها بحيث تعمل على امداد الجسم بالفوسفور، والكالسيوم، والحديد، مضادات للمواد المسرطنة، وامتصاص كل السموم الموجودة في الجسم، تحمي القلب.
أما بالنسبة للقيمة الغذائية الموجودة في البطاطا فهي: تحتوي على دهون بنسبة0.10%، 78% من السعرات الحرارية، و كربوهيدرات 17.20%، الألياف3.3%، والكوليسترول صفر، البروتينات 2.86% ، هذه كلها لل100 جرام من البطاطا.
وآخر شيء سنقوم باكتشافه هو طرق تقشير البطاطا:
في البداية نقوم بتقشير البطاطا والعمل على تقطيعها لقطع صغيرة أو عبارة عن شرائح، وبعدها نقوم بوضع الماء على النار ونتركه حتى يغلي، وعند غليان الماء يتم وضع ربع كوب من الخل، وبعد ما يغلي الماء مع الخل ينقوم بوضع البطاطا المقطعة في الماء المغلي، و بعد وضع البطاطا في داخل الماء المغلي والخل يتم بعد 5 دقائق بغلي الماء مع الخل،يجب الإنتباه على عدم وضعه البطاطا لمدة طويلة، و بعدها نقوم برفع البطاطا من على النار ونصفيها من الماء الموجود فيها، ونتركها حتى تبرد ومن ثم نقوم بوضع البطاطا في أكياس و توضع في الفريزر، وعندما نريد استعمال البطاطا من الفريزر نقوم في البداية بغسل البطاطا في الماء الساخن ويصفى جيداً ، ثم يتم بعدها قلي البطاطا في الزيت.
و من خلال حديثنا عن البطاطا تمكننا من معرفة ما هي السلبيات والإيجابيات من تناول البطاطا، والقيمة الغذائية الموجودة بها، و في النهاية تحدثنا عن طريقة تخزين البطاطا، بحيث يمكن من خلالها معرفة ما هي الفوائد التي يمكن من خلال البطاطا الحصول عليها، والمضار الممكن حدوثها مع كثرة تناول البطاطا.
