تقطيع البقلاوة

البقلاوة

يعود أصل هذا النوع من الحلويات إلى الدولة العثمانيّة، وتعتبر البقلاوة التركية من أفضل وأجود أنواع البقلاوة على مستوى العالم، ويكثر تحضيرها في أيام العيد، ويُنصح الأشخاص الذين يتبعون ريجيماً معيناً من استخدام الزبدة بدلاً من السمنة في تحضيرها كي تكون قليلة السعرات الحراريّة، وسنتعرف في مقالنا على طرق تحضيرها وتقطيعها باستخدام أكثر من حشوة شهية ومفيدة.

البقلاوة بالفستق الحلبي

المكونات

• علبة من عجينة البقلاوة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون طحناً خشناً.
• نصف كوب من السمن.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوبان من القطر البارد.

طريقة التحضير

• نضع السمن على النار حتى يذوب، ثم نضيف إليه الزبدة ونخلطهم جيداً.
• نحضر صينيّة الخبز، ونضع فيها رقاقة من عجينة البقلاوة، ثم ندهنها بخليط الزبدة والسمن.
• نكرر العمليّة السابقة حتى نحصل على ست طبقات من العجينة.
• نضع الفستق الحلبي، وماء الزهر، والسكر في وعاء ونخلطهم جيداً.
• نضع الفستق الحلبي فوق العجينة، ثم نضع فوقها ست رقاقات وندهنها بالزبدة.
• نحضر سكيناً حادة، ونقطع العجينة إلى مربعات.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ثم ندخل البقلاوة الفرن ونتركها حتى تصبح ذهبيّة.
• نسكب القطر البارد على البقلاوة بالفستق الحلبي فور خروجها من الفرن.

البقلاوة بالقشطة

المكونات

• علبة من عجينة البقلاوة.
• كوبان من السمن المذاب.
• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من النشا.
• للتزيين: فستق حلبي مطحون خشن.
• قطر محضر مسبقاً.

طريقة التحضير

• نضع الحليب، والفانيلا، والنشا في قدر ونقلب جيداً حتى تذوب النشا تماماً، ثم نضع القدر على النار ونستمر في التقليب حتى يصبح قوام المزيج سميكاً، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
• نحضر صينيّة الفرن، وندهنها بالسمن، ثم نضع فيها ست طبقات من عجينة البقلاوة وندهن بين الطبقة والأخرى كميّة مناسبة من السمن.
• نسكب مزيج القشطة في وسط الصينية من دون أن تصل إلى الحواف حتى لا تحترق أثناء التحمير.
• نضع ست طبقات أخرى من عجينة البقلاوة، وندهن الطبقة الأخيرة بكمية سخية من السمن حتى تأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
• نستخدم سكيناً حادة لتقطيع البقلاوة إلى مربعات، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة مدة ثلث ساعة أو حتى تتحمر من جميع الجوانب.
• نسكب القطر البارد على البقلاوة بالقشطة فور إخراجها من الفرن، ثم نزينها بالفستق الحلبي ونقدمها إما ساخنة وإما باردة.