تحضير عجينة الكريب

الكريب

هو عبارة عن بان كيك رقيق؛ لأنّ عجينته تكون لزجةً وسائلةً بشكل أكثر، وهو طبق فرنسي بامتياز، أصبح الآن يُقدّم في جميع المطاعم في جميع دول العالم. يمكن استخدام الكريب لتحضير تشكيلةٍ واسعة وضخمة مناسبة للاحتفالات والمناسبات؛ فهو يمتاز بطعمٍ لذيذ، وشكلٍ فاخر وأنيق، ويمكن أن نصنع منه أطباقاً مالحة إذا تمّ حشوه بالدجاج أو اللحم، ويمكن أن نصنع منه أطباقاً حلوة إذا تمّت إضافة السكّر والشوكولاتة إليه، وسنذكر لكم في هذا المقال طريقة تحضير عجينة الكريب المناسبة لكل من الأطباق المالحة والحلوة.

عجينة الكريب

المكوّنات

• كوب من الدقيق الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• بيضتان ، بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

• نضع الحليب والبيض في الخلّاط الكهربائي، ونخلطهما جيداً.
• نضيف الفانيلا والسكّر مع مراعاة الاستمرار بالخفق حتى تمتزج كلّ المكونات بشكل جيد.
• نضيف الزبدة وبعدها نضع كميّة الدقيق بالتدريج، ونخلط حتى تختفي كميّة الدقيق.
• نسكب عجينة الكريب في وعاء عميق، ثمّ ندخله إلى الثلّاجة ليرتاح مدّة نصف ساعة.
• ندهن مقلاةً غير لاصقة بالقليل من الزبدة، ونضع فيها مقداراً مناسباً من عجينة الكريب، ونوزّعها جيداً.
• نتركها حتى تأخذ لوناً ذهبيّاً، ثمّ نقلبها إلى الناحية الثانية.
• نضعها في وعاء مناسب ونكمل عمل كامل العجينة.

حشوة الكريب الحلو

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام غير المحلّى.
• كوب من الحليب المبخّر.
• حبتان من الموز.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في وعاء على النار وننتظر حتى تذوب، ثمّ نضيف السكر ونتركه حتى يذوب تماماً.
• نضيف الكاكاو ونحرّكه، ثمّ نسكب الحليب بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح المزيج كثيفاً.
• بعد أن يتكاثف ويتماسك نسكبه في وعاء ونتركه ليبرد.
• نقطع الموز إلى شرائح رفيعة.
• نحضر عجينة الكريب وندهنها بكميّة مناسبة من الحشوة، ونصفّ عليها شرائح الموز، ثم نغلقها ونقدّمها.

حشوة الكريب المالح

المكوّنات

• قطعتان من صدور الدجاج المسحّبة والمقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ثلاثة أكواب من صلصة البشاميل الجاهزة.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• بصل أخضر مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• نغمس قطع الدجاج في الدقيق ونقلّبها جيداً.
• نضع الزيت على النار، ونضيف له الدّجاج ونقلّبه حتى يصبح ذهبيّ اللون.
• نضيف الكريمة، والملح، والفلفل، وجوزة الطيب، ونرفع الوعاء عن النار.
• نحضر عجينة الكريب، ونضع فيها الحشوة، ثمّ نضعها في صحن التقديم.
• نسكب عليها صلصة البشاميل، ونضع البصل الأخضر ثمّ نقدّمها.

نصائح

• يفضل بعد خلط و مزج الخليط جيداً تصفيته بمصفاة شبة ناعمة، حتى نتأكد من خلو الخليط من اية كتل لم تختفِ أثناء الخلط، ونحصل على خليط ناعم و سلس.
• يمكنك استخدام النوتيلا و أي نوع شوكولاتة تفضلينها بدلاً من مزيج الكاكاو والزبدة.
• يمكنك تناول الكريب مع العسل والمربى.
• يمكنك استبدال الدجاج باللحم المفروم إذا أردت.