تحضير عجينة الصابلي

المخبوزات

تمتاز المخبوزات بلذّتها وسهولة تحضيرها، فيمكن عمل الأشكال المختلفة من الحلويات بوجود العجينة الممتازة؛ فالعجينة هي المكوّن الرئيسي في المخبوزات، ومن الجميل التنويع في طرق تحضير العجينة، ومحاولة تعلّم الطرق الجديدة من المطابخ المختلفة في العالم، وفي هذا المقال سوف نقدّم لك سيّدتي طريقة تحضير عجينة الصابلي من المطبخ الجزائري، ويمكنك تحضير الحلويّات المختلفة باستخدام هذه العجينة.

عجينة الصابلي مع المربى

المكونات

• خمسمئة غرام من الزبدة.
• كوبان من السكر العادي.
• كوب من الزيت النباتي.
• أربع بيضات.
• ثلاثة أكياس من الخميرة الفورية.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• دقيق أبيض.
• صبغات خاصة بالطعام.
• مربّى حسب الرغبة.
• سكر مطحون ناعماً.

طريقة التحضير

• أذيبي الزبدة في درجة حرارة الغرفة أو يمكنك إذابتها بعمل سخّان مائي، ثم أضيفي السكر إليها واخلطيها بيديك حتى تتأكّدي من ذوبان السكر جيداً.
• أضيفي البيضات بيضة بيضةً بالتدريج مع الاستمرار في الخلط، ثمّ أضيفي الزيت والخميرة والنشأ واخلطي جيداً، وبعد ذلك أضيفي الدقيق الأبيض بالتدريج حتى تحصلي على عجينةٍ لينة وطرية ومتماسكة.
• قطعي العجينة الى كرات صغيرة حسب الرغبة، ثمّ افرديها على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق وشكليها بالشكل المرغوب به، ويمكنك أن تصبغيها بالألوان الموجودة لديكِ لتحصلي على كراتٍ ملوّنة من العجينة، ثمّ صفّيها في صينية الخبز وأدخليها إلى الفرن الى أن تنضج ثم أخرجيها.
• أحضري المربّى وألصقي كلّ حبتين معاً لتتشكّل لديك قطع من عجينة الصابلي الملوّنة والجميلة، وزينيها بالمربى والسكر البودرة.

طريقة عمل عجينة الصابلي مع الليمون

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من الدقيق.
• ستون غراماً من السكر البودرة المطحون ناعماً.
• ثماني ملاعق كبيرة من النشا.
• مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عصير الليمون.
• خمسمئة غرام من السكر.
• اثنتا عشرة بيضة.
• قشر ليمون حسب الحاجة.
• مئة وخمسون غراماً من الدقيق.
• سكر ناعم.

طريقة التحضير

• اخفقي الزبدة والسكر معاً في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج كريمي أبيض اللون، ثم أضيفي الدقيق بالتدريج مع الخلط وأضيفي النشأ والملح واخلطيهم معاً حتى تحصلي على عجينةٍ ملساء وطرية.
• شغلي الفرن على درجة حرارة 150.
• صبي عجينة الصابلي في القوالب الخاصة وأدخليها الى الفرن واتركيها لمدّة ربع ساعة.
• حضّري طبقة الليمون في أثناء طهي طبقة العجينة، اخلطي عصير الليمون مع السكّر والبيض، وقشر الليمون في الخلّاط الكهربائي، ثم أضيفي الدقيق بالتدرج مع الخلط المستمر.
• أخرجي عجينة الصابلي من الفرن، وضعي فوقها طبقة من الليمون وهي ساخنة، ثمّ أدخليها إلى الفرن لمدّة نصف ساعة أخرى حتى تنضج.
• بعد إخراج قطع كيك الصابلي بالليمون من الفرن اتركيها لتبرد، ثمّ رشّيها بالسكر المطحون.