حلويات
تحضير خليط البسبوسة
البسبوسة
تعتبر البسبوسة من الحلويّات العر بيّة الشعبيّة التقليديّة التي تشتهر في جميع الدول العربيّة، وتعدّ من الحلويّات البسيطة التي يتم تحضيرها في المنزل بشكل سريع وسهل بطعم لذيذ وشهيّ. تتميّز حلوى البسبوسة ببساطة مكوناتها التي تتواجد في جميع البيوت وتحضّر في أيّ وقت، وذلك لأنّها لا ترتبط في أيّ مناسبة، كما وأنّها تصلح لمعظم المناسبات البسيطة؛ كجلسات الأصدقاء والأهل، وهي تقدّم كطبق جانبيّ مع أنواع مختلفة من الحلويّات في أعياد الميلاد، وهنا نقدّم طريقة تحضير البسبوسة.
المقادير
1. لتحضير عجينة البسبوسة نحتاج إلى:
- كأس دقيق متعدد الاستعمالات.
- كأس سميد الفرخة.
- كأس لبن زبادي أو رائب.
- نصف كأس زيت نباتيّ.
- نصف كأس سكر.
- ملعقتي فانيلا.
- ملعقتي بيكنج باودر.
- ملعقة ماء زهر.
- ملعقة عصير ليمون طبيعي.
- ثلاث بيضات من الحجم المتوّسط.
- ملعقة طحينة.
2.لتحضير القطر (الشيرة) نحتاج إلى:
- ثلاث كاسات سكر.
- كأسي ماء.
- ملعقة عصير ليمون طبييعي.
- ملعقة ماء زهر.
3. للزينة نحتاج إلى:
- نصف كأس جوز هند.
- نصف كأس فستق حلبي مجروش (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
تحضير القطر
- في البداية نبدأ بتحضير القطر لأنّ يفضّل تحضيره بارداً.
- نحضر الماء ونقوم بوضعه في وعاء على النّار، ثمّ نضيف السكر، ونحرّك حتى يغلي ويذوب السكر كليّاً.
- نضيف عصير الليمون، ونتركه على نار هادئة حتى يصبح ذا كثافة متوسّطة، ثمّ نضيف ماء الزهر.
- نترك القطر بدرجة حرارة المطبخ حتى يبرد.
تحضير خليط البسبوسة
- نحضر البيض، ونفصل الصفار عن البياض، ثمّ نقوم بخفق الصفار بالخفاقة الكهربائيّة حتى يصبح لونه أبيض، ثمّ نضيف السكر والفانيلا، ونخفق مرّة أخرى حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضيف الزيت بعد ذلك، ونخفق على سرعة هادئة حتى تختلط المكوّنات بشكل جيد.
- نحضر اللبن ويضاف إلى الخليط، ثمّ نضيف عصير الليمون وماء الزهر.
- نحضر الدقيق ونخلطه مع سميد الفرخة بوعاء آخر، من ثمّ نقوم بسكبه بشكل تدريجيّ على خليط السوائل، ونخفق على سرعة متوّسطة وباتجاه واحد حتى ننهي كامل كمية الدقيق.
- نضيف البيكنج باودر، ونخفق على سرعة عالية لمدّة دقيقتين، ثمّ نضع صفار البيض ونخفق كذلك حتى يختفي أثره بالكامل.
- نحضر الصينيّة المخصّصة للفرن ويتم دهنها بالطحينة مع الجوانب، ونسكب الخليط بهدوء وبشكل متساوي على كامل الصينية.
- نسخن الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 15 دقيقة، ثمّ نضع الصينية على الرّف المتوسّط وعلى نار متوسطة الحرارة.
- تحتاج البسبوسة للنضج لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
- نخرجها من الفرن ونقطّعها على شكل مربعات صغيرة حسب الرغبة، ثمّ ندخلها إلى الفرن لتحمير الوجه ليصبح لونه ذهبيّاً.
- يتم إضافة القطر البارد بعد ذلك على كامل الصينيّة، ونتركه حتى يتشرّب القطر بشكل جيد.
- نقدّمها باردة مع تزيين الوجه بجوز الهند والمكسّرات المناسبة حسب الرغبة.
وصحتين وعافية
