المطبخ
تحضير التشيز كيك
التشيز كيك
من الحلويات الباردة اللذيذة، بطعم الجبن الغني والرائع، قد تُحضّر بالفرن أو دون خبز، وتختلف الوصفات فيها باختلاف الفاكهة المستخدمة فيها. في هذا المقال نقدّم لكم بعضاً من وصفات التشيز كيك.
تشيز كيك سهل بالفرن
المكونات
الطبقة الاولى
- علبة كبيرة من بسكويت دايجستف مجروش وليس مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
- اصبع من الزبدة.
الطبقه الثانيه
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من حليب البودرة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا
- ملعقتان كبيرتان من برش اللليمون.
- أربع مئة غرام، علبتان من جبن فيلادلفيا او اي جبن كريمي.
- بيضتان.
طريقة التحضير
- نحضر طبقة البسكويت حيث إن أفضل طريقة حتى لا يتفتت عند الاستخدام أو أن يصبح البسكويت يابساً هي وضع البسكوت في كيس نايلون شفاف وباستخدام فرادة العجين الخشب نضرب الكيس حتى يتفتفت البسكويت وبعد التأكد من أن البسكويت تكسر نضع البسكويت في وعاء.
- نذيب الزبدة بحيث تكون شبه مذابة وشبه صلبة، ونخلطها مع البسكوت والسكر البني في قاع القالب ونحاول رفعها للحواف ثم نضع القالب بالثلاجة.
- نضع جميع مكونات الطبقة الثاني بالخلاط الكهربائي، ونضربهم في الخلط عدة دقائق حتى تتداخل المكونات، -لا تبالغي في الخفق-.
- نضع جميع المكونات التي بالخلاط فوق البسكوت ثم نضع القالب في صينية فرن، مع مراعاة لف قالب التشيز كيك بورق الاولومنيم، ثم نسكب كمية من الماء المغلي، -حمام مائي-.
- نضع الصينية بالفرن مدة أربعين دقيقة.
- نطفئ الفرن ونترك القالب في الفرن مع فتح شق صغير من باب الفرن حتى يبرد ثم نضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- نزينها بوضع الباي فيلينغ بنكهه البلوبيري ( التوت الأزرق ) على الوجه ثم نقدمها.
أكواب تشيز كيك النوتيلا والأوريو
المكوّنات
الطبقة الأولى
- خمس عشرة قطعة من بسكويت أوريو، مطحون طحناً ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
الطبقة الثانية
- مغلفان من كريمة الخفق دريم ويب.
- كوب من الكريمة السائلة، باردة.
- مئتا غرام من جبن كريمي فيلادلفيا، على حرارة الغرفة.
- ثلثا الكوب من شوكولاتة الدهن نوتيلا.
الطبقة الثالثة
- كريمة مخفوقة.
- بندق مكّسر.
طريقة التحضير
- نضع بسكويت الأوريو المطحون مع الزبدة، ونفردهم مع بعض جيداً الى حين الحصول على عجينة متماسكة.
- نوزع المزيج في أكواب التقديم وندخلها إلى الثلاجة حتى تتماسك طبقة الأوريو.
- نضع كريمة الخفق الدريم ويب مع الكريمة السائلة في الخلاط الكهربائي.
- نخلط جيداً حتى تبدأ الكريمة بالتماسك.
- نضيف جبن الكريم والنوتيلا ونستمر بالخفق حتى تمتزج وتتداخل المكونات تماماً.
- نوزع الطبقة الثانية فوق طبقة بسكويت الأوريو.
- نعيد أكواب التشيز كيك إلى الثلاجة حتى تتماسك الطبقة الثانية.
- نزين الاكواب بالكريمة المخفوقة والبندق، ثم تقدم.
ملاحظة: في حال لم نرغب بتقديم التشيز كيك بأكواب يمكننا تقدميها في قالب التشيز كيك التقليدي أو صينية بايركس.
نصائح
- يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة، حتى نتجنب وجود كتل في الخليط مثل ( البيض والجبن الكريمي واللبن الزبادي ).
- كلما زادت مدة التبريد كلما تماسكت التشيز كيك وأصبحت المكونات ألذ.
- يمكنك استخدام أي نوع جبن كريمي في إعداد التشيز كيك ، لكن يفضل في حالة صنع تشيز كيك بارد نستخدم الجبن الكريمي الصلب لأنه أكثر تماسكاً.
