تحضير الأرز

صناعة الارز

يعتبر الأرز من النباتات من جنس الأرز وفصيلة النجيلية ومن محاصيل الحبوب الغذائية ويعتبر الطبق الرئيسي لنصف مناطق العالم أو أكثر من ذلك بالخصوص في قارة أسيا ، قد لا يعرف أين موطن نبات الأرز بالتحديد ويرجح الغالبية أن موطنه من منطقة شرق أسيا ، وأول من بدأ بزراعة الأرز في وادي نهر يانغتسي في الصين قبل 2000 سنة بالاضافة الى وجوده في الهند وتم نقله الى الشرق ومناطق أوروبا بعد الحروب الصليبية ، وتم زراعته في منطقة إيطاليا خلال القرن 15 وفي أمريكا خلال القرن 17 ، أما في الوقت الحالي فيتم زراعته في جميع مناطق العالم .

طريقة عمل الأرز

هناك طريقتان لعمل الأرز وهي كالتالي :

الطريقة الأولى :

المقادير :

أربع كاسات أرز ، 6 كاسات ماء ، رشة ملح ، زيت زيتون ملعقة .

طريقة التحضير:

1. نحضر الأرز ويتم نقعة في ماء دافيء مدة نصف ساعة .
2. بعد نقع الأرز نحضر القدر ونضع به 6 كاسات ماء مع إضافة الزيت والملح .
3. يترك على النار حتى تغلي الماء ، عند بداية الغليان يتم وضع الأرز المنقوع بعد تصفيته وغسله جيداً على دفعات ثم يحرك حتى يتساوى مع الماء بحيث تكون المياه أعلى من الأرز مقدار سنتمتر ونصف .
4. ويترك على النار حتى يغلي الأرز مع الماء مدة خمس دقائق ، ثم تهديء النار بشكل خفيف حتى لا يحترق الأرز ويغطى حتى تجف المياه .
5. .ثم يرفع عن النار ويسكب في طبق التقديم ، ويمكن وضع المنكهات أو البهارات خلال الطبخ .

ملاحظة : قبل جفاف الماء بشكل نهائي تفقد نضج الأرز فإذا لم يكن ناضج بالشكل المطلوب قم بوضع كيس نايلون فوق القدر ثم يغطى بغطى القدر لمدة 3 دقائق ، حيث أن ذلك يساعد في نضج الأرز بسرعة بدون أن يحترق .

الطريقة الثانية :

المقادير : أربع كاسات أرز ، 8 كاسات ماء ، رشة ملح ، زيت زيتون ملعقة .

طريقة التحضير :

1. يتم غسل الأرز فقط بدون نقع .
2. تضع الزيت في القدر ويسخن قليلاً .
3. ثم تضع الأرز على الزيت ويقلب جيداً مدة خمس دقائق حتى لا يحترق .
4. ثم تضع عليه الملح والمنكهات ، ثم تضيف اليه الماء المغلي ويغطى حتى يجف الماء .

هذه الطريقة تناسب المبتدئين كونها لا تعمل على التساق حبات الأرز مع بعضها ويخرج الأرز كل حبة لوحدها .