المطبخ
تجهيز اكلات رمضان
أكلات رمضانية
يُفضّلُ أن يكونَ هناكَ تنويعٌ في الأكلات التي تقدّمُ على وجبة الإفطار في رمضان، حتى يحقّق الصائمُ كفايتَه من العناصر الغذائيّة اللازمة لمنح جسمه النشاط والحيويّة، وفي هذا المقال بعض الوصفات الصحيّة التي يمكنُ تحضيرُها في شهر رمضان.
شوربة كرات اللحم والعدس
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاثمئة غرام من كرات من اللحمة النيئة.
- ستّة أكواب من مرق الدجاج، أو الماء.
- بصلة متوسّطة مفرومة قطع كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- كوبان من العدس البرتقاليّ.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ليمون مقطّع إلى أنصاف، وفجل، وقطع خبز مكعّبة للتقديم.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في وعاء كبير، ثم نقلي البصل قليلاً حتى يذبل، ثم نضيف العدس إليه ونقلّبه بشكل جيّد، لنضع فوقه المرق بعد ذلك، ونضعه على النار إلى أن يغلي، مع ضرورة إزالة الرّغوة التي ستنتج، بعدها نخفّف النار، ونترك القدر عليه لمدّة نصف ساعة تقريباً إلى أن ينضج.
- نهرس العدس في سائلِه، ثم نضيفُ التتبيلة مع الكمّون، ونرفعه على النار مرّة أخرى، ونسقط كرات اللحم في القدر إلى أن تنضجَ الأخيرة، لنسكب الشوربة بعد ذلك في أطباق التقديم، ونقدّمها مع الفجل، وشرائح الليمون، والخبز المكعّبات.
طاجن المأكولات البحرية بالكريمة
المكونات
- نصف كيلوغرام من الجمبري المقشّر.
- ملح وفلفل أسود.
- خمسة فصوص من الثوم.
- حبّة من الفلفل الأخضر، مفروم.
- حبة من الفلفل الحارّ، مفروم.
- نصف كيلوغرام من قطع السمك الفيليه.
- بصلة كبيرة مبروشة.
- نصف كوب من المرق.
- نصف كيلوغرام من الكالاماري المقطّع.
- كوبان من الكريمة.
طريقة التحضير
- نقلي كلاًّ من الفلفل الأخضر، والبصل، والثوم، نصفَ قلية في ملعقة من الزيت، ونقلّبهم حتى يحمرّوا.
- نضع المأكولات البحريّة في قدر مناسب، ونضع معهم ملعقة زيت، ونتركُهم قليلاً، لنضيف بعد ذلك البصل، ونضع المكوّنات جميعها في طاجن.
- نضيف على المأكولات البحريّة الشوربة، والكريمة، وندخل الطاجن الفرن إلى أن تغلي المكوّنات، ثمّ نخفّف حرارة الفرن، ونترك الطاجن فيه لمدة ربع ساعة تقريباً.
- نخرجه من الفرن، ونضع على الوجه جبنة الموزاريلا، ونعيدُ إدخاله إلى الفرن أسفلَ الشواية، وننتظرُ إلى أن يحمرّ وجهُه.
سلطة الفتوش
المكونات
- رغيفان من الخبز، مقطّع الى مربعات.
- خمس حبّات من البندورة.
- خمس حبات من الخيار.
- ستّ أوراق من الخسّ.
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع الجافّ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من السمّاق.
- عصير ليمونة.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- نقلي الخبز في زيت على النار، ونضعه جانباً.
- نفرم الخسّ، والبندورة، والخيار، إما فرماً خشناً أو ناعماً حسب الرغبة.
- نخلط الملح، وعصير الليمون، والسماق، والزيت، والملح، والنعناع الجافّ معاً بشكل جيّد.
- نخلط الخبز المقلي، مع الخضروات المفرومة، والصلصة المعدّة أخيراً خلطاً جيّداً، ونسكبُ السلطة في طبق التقديم، ونزيّنها حسْب الرغبة.
