سمك الفيليه

هناك الكثير من أنواع التتبيلات المختلفة، والتي يمكن من خلالها تتبيل سمك الفيليه، ومن الجدير بالذكر أنه يمكن تحضير سمك الفيليه شوياً أو قلياً، ويعتبر السمك الفيليه هو السمك الخالي من العظم والشوك، أي السمك المسحّب ذو اللون الأبيض، يتوفر في الأسواق الكثير من أنواع سمك الفيليه؛ مثل الفيتنامي والأرجنتيني والهامور، و خلال هذا المقال سوف نقدم لكم أشهى الطرق لتتبيل سمك الفيليه المقلي.

= تتبيلة التارتار

مكونات التتبيلة

• كيلو من سمك الفيليه.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوب ونصف من البقسماط.
• زيت نباتي للقلي.

مكونات الصلصة

• كوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من الماستردة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نضع البيض المخفوق في وعاء واسع، والدقيق في وعاء آخر.
• نغمس قطع السمك الفيليه في البيض أولاً ثم في الدقيق ونقلبه مع الضغط عليه حتى يلتصق الدقيق به ويُغَطّى جيداً ثم نضعه جانباً.
• نبدأ بتحضير الصلصة بوضع المايونيز بمحضرة الطعام ثم نضيف عصير الليمون والماستردة، ونخلط المكونات بسرعة متوسطة.
• نضع صلصة التارتار في طبق التقديم.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن تماماً، ثم نقلي السمك مع مراعاة تقليبه حتى يتحمر من الجهتين.
• نخرج السمك بعد أن ينضج ثم نضعه على ورق المطبخ، حتى نتخلص من الزيت الفائض.
• نضع السمك المقلي على صلصة التارتار في طبق التقديم ويقدم ساخناً.

تتبيلة الثوم

المكونات

• حبة من البصل.
• ملعقة كبيرة من الثوم المقشر.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• حبة من البيض.

طريقة التحضير

• نضع جميع المقادير السابقة في محضرة الطعام ونشغل على سرعة متوسطة حتى تتكون لدينا تتبيلة رائعة.
• نضيف التتبيلة على سمك الفيليه ونتركها لمدة نصف ساعة، ثم نقوم بقلي السمك بالزيت النباتي بعد تسخينه جيداً.

تتبيلة الأعشاب

المكونات

• ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• نذوب الزبدة في وعاء غميق على النار ثم نضيف الكزبرة والبصل والثوم البودرة والزعفران والأوريغانو والشطة والبابريكا والملح والفلفل الأسود، ونقلب جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض قليلاً ثم نرفع الوعاء عن النار.
• نضيف عصير الليمون ونقلبهم.
• نتبل السمك الفيليه بالتتبيلة السابقة ثم نتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
• نقلي السمك الفيليه في الزيت النباتي الحار حتى ينضج ويتحمر.