بسكويت جوز الهند

بسكويت جوز الهند

يعتبر بسكويت جوز الهند من الأطباق الخفيفة اللذيذة والتي يفضّلها الكبار والصغار فهي وجبة جيدة عند الأفطار أو العشاء بتناولها مع الحليب أو مع الشاي، وجوز الهند عبارة عن شجرة تشبه النخل ينمو عليها ثمار بحجم الكرة الصغيرة تكسوها الشعيرات وتتميّز بوفرة عصارتها من ماء جوز الهند واللبّ عند كسر الثمار لتناولها.
تعيش شجرة جوز الهند في المناطق الاستوائية كثيرة الأمطار وفي الغابات وعلى الشواطئ، ومادة جوز الهند مادة عالية الألياف تحتوي على السكريّات والدهون الحميدة والتي يحتاجها الجسم، تدخل في تحضير أطباق عديدة من الحلويّات كالبسكويت وكرات جوز الهند بالشكولاتة والمكسّرات، والشوكولاتة، كما يستخدم بشر جوز الهند لتزيين الحلوّيات الباردة، وتدخل في تحضير البسبوسة وأنواع من الكيك.

طريقة صنع بسكويت جوز الهند

المكوّنات

• أصبعان، كوب من الزبدة أو ثلاثة أرباع الكوب من السمن.
• كوب من السكر المطحون، بودرة.
• كوبان من الدقيق المنخول.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• كوب من جوز الهند مبشور ناعماً.
• بيضتان.
• بياض بيضة لمسح وجه حبات البسكويت.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في وعاء الخلاط تخلط في اتجاه واحد مدّة دقيقتين حتّى تصبح ليّنه.
• يوضع السكر الناعم فوق الزبدة بالتدريج مع الخفق عند وضع كلّ كمّيّة من السكّر حتّى تتجانس تماماً مع الزبدة.
• تكسر حبّات البيض في طبق جانبي بيضة تلو الأخرى وذلك للتأكّد من سلامة البيض، ثمّ تضاف إلى عجينة الزبدة والسكر.
• تضاف كمية الفانيلا ويعاود الخفق باتّجاه واحد حتّى نسمح بدخول الهواء للعجينة.
• تضاف الى المزيج ثلثي كمّيّة جوز الهند والثلث الباقي يترك للتزين ويعاود تقليب الخليط جيّداً مرّة أخرى وبنفس الاتّجاه.
• يخلط الطحين مع كمية الباكينغ باودر، وتُضاف للعجين بالتدريج وتعجن جيداً حتّى يتشكل عجينة متماسكة.
• تغطى العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً.
• ترش منضدة بقليل من الطحين وتفرد عليها العجينة ومن الأفضل تغطيتها بكيس شمعيّ حتّى يسهل فردها بسمك مناسب تقطّع بعدّة أشكال حسب الرغبة.
• تدهن وجه العجين ببياض البيض المخفوق ثمّ يرش وجه كل قطعة بجوز الهند.
• توضع قطع جوز الهند في صينية مدهونة بالزبدة أو صينية مغلفة بورق الزبدة حتّى لا تلتصق ويسهل إخراجها من صينيّة الخبز، تدخل في الفرن بدرجة حرارة مائة وثمانون مئويّة لمدّة عشر دقائق.
• تترك قطع البسكويت حتّى تبرد وتقدم.
• يمكن إضافة الحليب الى العجينة بكمّيّة ربع كوب بعد وضع البيض على الزبدة والسكر.

كوكيز الشوفان وجوز الهند

المكوّنات

• كوب ونصف من الشوفان.
• أصبعان من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب ونصف من الدقيق.
• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة بيكنغ صودا.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• كوب من جوز الهند المبشور.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، ثمّ نغلّف قعر صينيّة الخبز بورق الزبدة.
• نخلط الدقيق، مع البيكنغ صودا، والقرفة والملح.
• نخفق الزبدة مع السكر حتّى الحصول على مزيج ناعم وكريمي.
• نضيف البيضة والفانيليا ونخفق جيداً، ثمّ نضيف مزيج المكوّنات الجافّة ونخلط.
• نضيف الشوفان وجوز الهند المبشور ونقلب المزيج.
• نشكل المزيج إلى عشرين كرة صغيرة ونسطحها قليلاً باستخدام راحة يدك.
• نضعه على ورق الزبدة مع ترك مساحة عدة سنتمترات بين القطع؛ لأنّها ستنتفخ أثناء الخبز.
• نخبز الكوكيز مدة ثلاث عشرة دقيقة تقريباً، حتّى تنضج.