بسبوسة بالقشطة و اللبن

البسبوسة

تعتبر البسبوسة من أشهى انواع الحلويات، كما تنتشر في جميع البلاد العربية، فعملها وتحضيرها يتكرر دوماً في جميع المناسبات، وتتعدّد أشكال صنع البسبوسة، فهي تحضّر بالقشطة، وتحضّر باللبن، وتحضّر البسبوسة أيضاً بالسميد ،وغيرها كثير من الأنواع والأشكال.

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة

المكوّنات

• كوبان من السميد ناعم
• كوب من القشطة.
• كوب من حليب البودرة.
• كوب من السكر.
• أصبع واحد من الزبدة.
• قطر.
• ملعقة صغيرة و نصف من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.

الحشوة

• كوبان من قشطة قيمر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

*فستق حلبي ناعم.

• رشة كبيرة من جوز الهند.

طريقة التحضير

• أحضري وعاءً، وضعي المكوّنات جميعها فيه.
• حرّكي المكوّنات جميعها جيداً، حتى تتجانس العجينة وتتماسك.
• اتركي العجينة بعضاً من الوقت حنى تختمر.
• أحضري الصينية التي تريدين تحمير البسبوسة فيها.
• ادهني بعد ذلك الصينية بقليل من الزبدة حتى لا تلتصق بالصينية عجينة البسبوسة وتحترق.
• صبي عجينة البسبوسة في الصينية، ولا تسكبيها كلّها حتى تضعي مكونات الحشوة على وجه عجينة البسبوسة.
• غطّي وجه عجينة البسبوسة كلّها، ثم بعد ذلك أضيفي النصف المتبقي من عجينة البسبوسة فوق القشطة.
• سخني الفرن جيداً، ثمّ ضعي صينية البسبوسة فيه كي تتحمر بشكل مناسب.
• اسكبي القطر بعد تحضيره على وجه صينية البسبوسة.
• يمكنك أيضاً تزيين البسبوسة برش جوز الهند على وجه الصينية، أو يمكنك فرم الفستق ووضعه على وجه البسبوسة عند الانتهاء من تحضيرها.
• قبل أن تدخلي الصينية في الفرن حتى تبدأ بالتحمير، وحتى يسهل عليك إخراجها من الصينية، قطّعي الصينية إلى مربعات أو إلى قطع بالحجم الذي ترغبين.
• انتبهي إلى الصينية جيداً عند تحميرها، وحمّريها إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ثم أخرجيها من الفرن وضعيها في أطباق التقديم.

تحضير القطر

• المكونات
  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

• طريقة التحضير
  • ضعي في وعاء على النار ضعي كل من السكر، والماء، وعصير الليمون، وحرّكيهم حتى يتجانسوا.
  • اتركيهم بعضاً من الوقت حتى يتم غليهم معاً.
  • اتركي القطر بعد ذلك قليلاً حتى يبرد.

بسبوسة بالقشطة و اللبن

المكونات

عجينة البسبوسة

• كوبان من السميد.
• ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
• كوب ونصف من اللبن الزبادي.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.

الحشوة:

• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوبان من القشطة.

للزينة:

• لوز مقطع إلى النصف 200 غرام

طريقة التحضير

• لتحضير البسبوسة، اخلطي في وعاء السميد مع البايكنع باودر، والسكر، والملح، وجوز الهند.
• أضيفي لبن الزبادي ثم الزيت، ثمّ امزجي المكونات جيّداً حتى تتشكّل عجينة ليّنة.
• لتحضير الحشوة، ضعي الحليب في قدر على النار وذوّبي فيه النشا ثم أضيفي القشطة وحرّكي المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• لتحضير القطر، اغلي الماء في قدر على النار، ثمّ أضيفي السكّر، وماء الزهر وعصير الليمون وحرّكي المكونات جميعها حتى تذوب لمدة 10 دقائق، ثم ضعيها جانباً لتبرد.
• احضري صينيّة فرن واسكبي نصف عجينة البسبوسة وفوقها الحشوة ومن ثم باقي كميّة عجينة البسبوسة.
• قطّعي البسبوسة إلى مربّعات ثمّ رصّي حبة اللوز في وسط كل مربّع.
• اخبزي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدة 200 دقيقة حتى يتغيّر لونها.
• اسكبي القطر البارد على البسبوسة ثمّ قدميها.

نصائح

• بإمكانك أن تضيفي الكاكاو حتى تصبح عجينة البسبوسة بطعم الشوكولاتة، كما يمكنك أن تضيفي بعض النكهات إلى مكوّنات البسبوسة إن أحببت؛ كنكهة الفراولة، أو البرتقال، أوالشوكولاتة، أوغيرها الكثير.
• يمكن إضافة طبقة وسطى من البسكويت بين طبقتي البسبوسة بدلاً من طبقة القشطة، ويكون ذلك بجلب خليط البسبوسة بعد دهن الصينية بقليل من الطحينية حتى لا يلتصق الخليط في أثناء تحميره في الفرن
• بعد ذلك نسكب نصف كمية خليط البسبوسة في الصينية، ونحضّر الطبقة ثانية من البسكويت، وذلك يكون بجلب قطع البسكويت والعمل على تكسيرها ورصّها تماماً فوق طبقة البسبوسة الاولى، ثم نجلب النصف الثاني من خليط البسبوسة وسكبه فوق طبقة البسكويت، بعد ذلك تقطّع عجينة البسبوسة إلى قطع متساوية.
• يزيّن وجه البسبوسة باللوز، أو جوز الهند، أو الفستق، أو الصنوبر، وتوضع الصينية في الفرن إلى أن تتحمر، ثمّ تصبح جاهزة للتناول بعد سكب القطر عليها وتركها تبرد قليلاً.
• بإمكانك خلط الحشوة مع البسبوسة بدلاّ من تشكيل طبقات، ستصبح أكثر طراوةً.