المطبخ
برياني عراقي
ما هي طريقة البرياني العراقي
تشتهر كل بلد بعادات و تقاليد تلتزم بها و كل دولة تتميز بطبق رئيسي تشتهر به و بطريقة صنهعه و تقديمهم المميز لأكلاتهم المحببة لديهم ، فمثلاً الأردن تشتهر بالمنسف الأردني ، فلسطين بالمقلوبة الفلسطينية ، و بلاد الشام تشتهر بالكبة بأنواعها ، و مصر بالأسماك و غيرها الكثير من الدول و تشتهر العراق بالعديد من الأكلات و منها البرياني ، فما هي طريقة البرياني العراقي ؟؟؟
المكونات اللازمة لصنع البرياني العراقي
- إثنين كأس من الأرز الأبيض .
- كيلو من اللحم البقري مقطع إلى قطع متوسطة الحجم .
- كيلو من أفخاد الدجاج .
- كيلو بطاطا مقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم .
- ( 500 )جرام من البازيلاء .
- كوب من الشعرية .
- 250 جرام من الزبيب .
- (250) جرام من اللوز المقشر .
- ملعقة من الكركم الأصفر .
- ملح حسب الرغبة .
- بهارات مشكلة .
- فلفل أسود .
- زيت نباتي .
- حبتين من البصل بحجم كبير .
طريقة التحضير
- نضع القليل من البصل بوعاء على النار مع القليل من الزيت ، ثم نضع بعد ذلك أفخاد الدجاج ، ننتظر حتى تنضج و نحتفظ بالمرقة لإستعمالها عند اللزوم ، ننزع العظام من الدجاج و نقطعه إلى مربعات .
- يتم تحمير البصل و نضعه جانباً .
- نقوم بقلي كل من البطاطا بعد تقشيرها و تفطيعها ى مربعات ، ثم بعد ذلك نقوم بقلي كل من اللحمة ، و الزبيب ، و اللوز ، و البصل كل منها على حدة و نضعه جانباً .
- ضعي الشعيرية و قومي بقليها بالزيت النباتي و نضيفها بعد ذلك إلى البصل و الدجاج و اللحمة و الأرز و الزبيب ، و اللوز و البازيلاء و البطاطا و نخلطهم جيداً ثم نضيف بعد ذلك البهارات المشكلة و الفلفل الأسود و الكركم و نضيف عليها بعد ذلك مرقة الدجاج حتى نغمر الوعاء بالكامل ، ونضعه على النار عالية حتى تغلي المرقة ، ثم نخفض عليه النار حتى ينضج .
- بعد ذلك نضعه بطبق التقديم و نزينه باللوز و الزبيب و البصل المحمر .
- يقدم هذا الطبق ساخناً مع الصوص الحار و السلطات الباردة المكونهة من الخضار الطازجة .
صحتين و عافية .
