بذر الكتان
بذر الكتان والمعروف أيضاً باسم بذور الكتان وبذور الكتان هي أكبر قليلا من بذور السمسم ولها قشرة صلبة التي هي على نحو سلس وبراقة يتراوح لونها من الأصفر إلى البني المحمر الغامق اعتماداً على ما إذا كان الكتان هو من تنوع الذهبي أو البني. هو أغنى مصدر للأوميغا 3 الأحماض الدهنية الأساسية في الطبيعة . أنه يحتوي على 50 في المئة من أحماض أوميغا 3S ضعف ما هو موجود في زيت السمك لأنها تأتي من مصدر النبات فهو مثالي لحمية نباتية وللنباتين ويختلف بذر الكتان أو زيت بذور الكتان عن معظم الزيوت النباتية من حيث أنه يوفر حمض اللينوليك وحمض اللينولينيك ألفا وكلاهما يحتاجها الجسم، والتي يجب الحصول عليها من خلال النظام الغذائي. بذور الكتان لها تاريخ طويل واسعة النطاق نشأت زراعتها في بلاد ما بين النهرين، وقد عرف نبات الكتان منذ العصور الحجرية. أحد السجلات الأولى من استخدام الطهي من بذور الكتان هو من حضارة اليونان القديمة وحضارة روما القديمة لما يتمتع به بذور الكتان من الفوائد الصحية وبعد سقوط روما انخفضت زراعة وشعبية من بذور الكتان.
فوائد بذر الكتان أو بذور الكتان
بذر الكتان يحسن نوعية الشعر والأظافر والجلد ويساعد على تنظيم وزن الجسم ويخفض الكولسترول وضغط الدم، ويمنع التهاب المفاصل والسرطان وله الفوائد التالية:
• أمراض القلب – الأحماض الدهنية أوميغا 3 تعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم والدهون الثلاثية. كما أنها تقلل من احتمال الجلطات في الأوعية الدموية مما قد يؤدي إلى السكتة الدماغية، والنوبات القلبية والإنسداد الرئوي أو أمراض الأوعية الدموية الطرفية التي تحدث. ويمكن أيضاً خفض ضغط الدم المرتفع.
• السرطان – وفقاً للبحوث يمكن أن حمض أوميغا 3 الأحماض الدهنية تقتل الخلايا السرطانية البشرية على نفس الثقافة.
• الربو – زيت بذر الكتان يمكن أن يخفف الربو بشكل ملحوظ من خلال خفض الإلتهابات وتحسين وظائف الرئة.
• التهاب المفاصل – أحماض أوميغا 3 الدهنية تساعد على منع التهاب المفاصل .
• الحساسية – أحماض أوميغا 3 الدهنية تساعد على تقليل الاستجابة التحسسية.
• احتباس الماء – زيت بذر الكتان يساعد الكلى لإزالة الصوديوم والماء.
• الأمراض الجلدية – زيت بذر الكتان وتشتهر بقدرتها على تحسين الملمس ونوعية الجلد، وأيضا سوف تخفف الأمراض الجلدية التي تنتج عن نقص أوميغا 3 الأحماض الدهنية في النظام الغذائي.
• حيوية – استخدام زيت بذر الكتان يمكن أن يؤدي إلى زيادة الحيوية والمزيد من الطاقة وتحسين القدرة على التحمل.
• الشعور بالهدوء أثناء الإجهاد – أوميغا 3 الأحماض الدهنية تمنع المواد الكيميائية الحيوية السامة الزائدة التي ينتجها الجسم تحت الضغط.
