المطبخ
بانيه الفراخ الحارة المقلية
الفراخ المقلية
هناك العديد من الوصفات السهلة والسريعة لتحضير الفراخ المقلية، وهي الطبق المفضل عند الكثير من الأشخاص، ويقدم كطبق رئيسي على الغداء بجانب المقبلات والبطاطا المقلية والسلطات بأنواعها والكاتشب والمايونيز، ويحضر في أي وقت وذلك عن طريق نقعه بالتتبيلة وحفظه في الثلاجة في وقت مسبق، ويتبل بعدة تتبيلات ونكهات حسب الرغبة وسنتعرف في هذا المقال على طرق عمل الفراخ المقلية.
بانيه الفراخ الحارة المقلية
المكونات
- أربعة من صدور الفراخ المقطعة بأحجام متوسطة أو صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بهارات الفراخ.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الشطة.
- كوبان من اللبن الرائب.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الصوص الحار.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الدقيق.
- كوب من دقيق الذرة.
طريقة التحضير
- نغسل صدور الفراخ بالماء، ثم نجففها بورق المطبخ ونقطعها حسب الرغبة.
- نضع اللبن في وعاء ونخفقه جيداً بواسطة المضرب، ثم نضيف الشطة ونخلطهم حتى يتجانسوا، ثم نضع اللبن في علبة حفظ الطعام.
- نضيف قطع الفراخ لخليط اللبن ونقلبهم، ثم نضع العلبة في الثلاجة ونتركها ليلة كاملة حتى تكتسب النكهة.
- نخرج الفراخ من الثلاجة قبل التحضير بنصف ساعة.
- نضع البيض في طبق عميق ونضيف إليه الصوص الحار ونخفقهم جيداً.
- نضع دقيق الذرة والدقيق العادي في طبق واسع، ثم نضيف الفلفل الأسود ونقلبهم جيداً.
- نصفي قطع الفراخ من اللبن ونضعها في وعاء وننثر عليها بهارات الفراخ من جميع الجهات.
- نغمس الفراخ في البيض ونقلبهم بالملقط حتى يغطيه بالكامل.
- نخرج الفراخ من البيض ونضعه في خليط الدقيق، ثم نهز الفراخ حتى نتخلص من الدقيق الزائد.
- نضع الفراخ في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى يتماسك.
- نضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على النار حتى يحمى، ثم نقلي قطع الفراخ حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نضع الفراخ المقلية في طبق التقديم ونزينه بالخس ويقدم ساخناً.
الفراخ المقلية بالبقسماط
المكونات
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة من بهارات الفراخ المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء.
- دجاجة كاملة متوسطة الحجم.
- بيضتان كبيرتان.
- كوب ونصف الكوب من البقسماط.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نقطع الفرخة أربع قطع ثم نغسلها جيداً ونجففها بورق المطبخ.
- نضع الدقيق والبهارات والملح في كيس نايلون، ثم نضيف قطع الفراخ في الكيس ونهزه جيداً حتى تتغطى الفراخ جيداً.
- نضع الماء والبيض في وعاء ونخلطهم.
- نضع البقسماط في وعاء آخر.
- نغمس قطع الفراخ في البيض، ثم نضعه في البقسماط ونقلبها حتى تتغطى بالكامل.
- نضع قطع الفراخ جانباً لمدة عشر دقائق.
- نحمي كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم نضع قطع الفراخ.
- نغطي المقلاة ونخفف النار حتى تنضج الفراخ من الداخل لمدة نصف ساعة.
- نضع الفراخ المقلية في طبق التقديم ونقدمه مع المايونيز والكاتشب.
