حلويات
المكونات اللازمة لتحضير بلح الشام المقرمش
تعد وصفة بلح الشام من و صفات الحلويات الي تشتهر فيها بعض الدول منها ( سوريا ، الأردن ، فلسطين ، لبنان ، تركيا ) و هي من الحلويات التي تحتاج لوقت في التحضير و الطبخ ، لكن طعمها مميز و مذاقها شهي مقرمش لذيذ .
المكونات اللازمة لتحضير بلح الشام المقرمش
- ثلاثة أكواب من الدقيق ( الطحين ) متعدد الإستعمالات .
- كوب و نصف من الماء .
- خمس بيضات متوسطة الحجم .
- ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي .
- نصف ملعقة صغيرة من الملح .
- نصف ملعقة صغيرة من السكر .
- ملعقة و نصف من الفانيلا .
أما لتحضير القطر لبلح الشام
- ثلاث أكواب من الماء .
- كوب ونصف من السكر .
- ملعقة من عصير الليمون الطبيعي .
للزينة نحتاج إلى ما يلي:
- كريمة مخفوقة .
- قستق حلبي .
- سكر أبيض ناعم .
طريقة التحضير
- أولاً سوف نحضر القطر لأنه يجب و يفضل إستخدامه بارد .
- نضع مقدار الماء المحدد بوعاء على النار ، ثم بعد ذلك نضيف السكر ، و ننتظر حتى تغلي الماء مع السكر .
- بعد ذلك نضيف الليمون ، و نتركه بعد ذلك حتى يغلي لمدة خمسة عشر دقيقة .
- يفضل أن يكون القطر بارداً حتى حتى تبقى الحلويات مقرمشة .
الآن سوف نحضر عجينة بلح الشام:
- نحضر وعاء و نضع فيه مقدار الماء ، من ثم نضع الزيت ، الملح ، و السكر ، على النار و نحركهم مع بعضهم البعض حتى تتجانس المواد .
- نضيف الدقيق على الخليط السابق دفعة واحدة و نحركه حتى يصبح مثل الكرة غير متلاصق على جوانب الوعاء .
- نبعد الوعاء عن النار و باستخدام الخفاقة الكهربائية ، نضع بيضة و نخفق حتى يختفي أثر البيضة تماماً ، من ثم نضع البيضة الثانية ، ونخفق حتى يختفي أثرها و هكذا حتى ننهي كمية البيض .
- بعد ذلك نضيف الفانيلا ونخفقها جيداً .
- نحضر الكيس الخاص بتشكيل الكريمة و نضع بداخله العجينة ، ثم بعد ذلك نحضر الوعاء الخاص بالقلي و نضع فيه كمية من الزيت الغزير البارد ، و نقطع العجينة بأكملها أو حسب حجم الوعاء ، و يكون كل أصبع بطول الخمسة سم ، بع ذلك نشعل النار على الزيت الموجود فيه بلح الشام و نتركه حتى يتحمر قليلاً و يصبح لونه ذهبياً .
ملاحظة : لا نحرك العجين إلا بعد ان يرتفع عن قاع الوعاء .
- نحضر القطر البارد ، ونضيف عليها الكمية الجاهزة من بلح الشام الساخن ، ونغمره بالقطر ، ثم بعد ذلك نخرجه من القطر و نصفيه جيداً بالمصفاة ، أو وضع ورق الفاين السميك حتى يتشرب القطر الزائد .
إذا أردنا أن يكون بلح الشام طرياً نضع العجين بالزيت الساخن ، و لمن يفضل بالزيت البارد حتى تحصلي على المذاق المضمون المقرمش الشهي .
- بعد ذلك نحضر الزينة : وهي الكريمة المخفوقة و الفستق الحلبي و نغمس طرف من بلح الشام بالكريمة و نرش عليها الفستق الحلبي أو السكر الأبيض .
- يقدم هذا الطبق بارداً و صحة وعافية
