الكعك الناعم

عمل الكعك الناعم

يعتبر الكعك الناعم من أشهى الحلويات التي تعدها سيدة المنزل، وتختلف طرق إعداد من دولة لأخرى نظراً لتوفر المكونات، وتختلف الحشوات المستخدمة فيه، مثلاً حشوة التمر، وحشوة الفستق الحلبي، وحشوة جوز عين الجمل، ويتم تقديم هذا الكعك في المناسبات السعيدة والعزائم وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الكعك الناعم حسب الطريقة الفلسطينية.

الكعك الناعم على الطريقة الفلسطينية

المكونات

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
• نصف كيلو من السميد الخشن.
• كوبان من الزبدة النباتية الطرية.
• كوب من الزيت النباتي.
• فنجان من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون بشكل ناعم.
• ملعقة كبيرة من الشومر المطحون بشكل ناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة من المستكة المطحونة بشكل ناعم.
• ملعقة من المحلب المطحون بشكل ناعم.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• حليب سائل حسب الحاجة للعجين أو ماء مغلي نضع فيه ملعقتين من اليانسون، والشومر.

طريقة التحضير

• نختار وعاء مجوفاً ونضع فيه السميد والطحين، والمستكة، والسكر الأبيض، ونحركهم مع بعضهم البعض بأطراف الأصابع.
• نضع الزبدة النباتية في مقلاة ونضعها على نار هادئة حتى تذوب تماماً، ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً، مع ملاحظة عدم وضعها فوق المكونات وهي ساخنة لأنها تشكل التكتلات.
• نبدأ بإضافة السمن والزيت النباتي بالتدريج إلى الخليط السابق، مع الخلط باليد حتى نحصل على خليط متجانس، ونترك الخليط جانباً لمدة ليلة كاملة أو أقل بقليل.
• نصع ملعقة من الخميرة الفورية في كوب من الماء الدافئ، ونحرك الخليط مع بعضه البعض بسرعة.
• نضيف مسحوق الخميرة، والبيكينج باودر، والشومر واليانسون المطحون ناعماً، والكركم، ونخلطهم باليد أو ملعقة خشبية.
• نبدأ بإضافة الحليب السائل أو اليانسون والشومر المغلي، إلى الخليط السابق، حتى نحصل على عجينة متماسكة، وطرية.
• نقطع العجينة إلى كرات دائرية صغيرة، ومن ثم نحشوها بالحشوة التي نرغب بها، ونشكلها بالقالب المخصص، ونضعها في الصينية.
• ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى يأخذ اللون الذهبي.
• نرش على وجه الكعك السكر الأبيض المطحون بشكل ناعم، ونقدمه مع كوب الشاي الساخن.

حشوات الكعك الفلسطيني

حشوة جوز عين الجمل

المكونات

• كوب من جوز عين الجمل المقطع إلى مربعات صغيرة.
• نصف كوب من جوز الهند.
• ملعقتان من القرفة المطحونة بشكل ناعم.
• فنجان من السكر الأبيض.

طريقة التحضير نخلط جميع المكونات السابقة مع بعضهم البعض، ونبدأ بحشو العجينة الجاهزة.

حشوة التمر

المكونات

• كيلو من التمر منزوع البذور، ومهروس بشكل ناعم.
• ملعقتان من القرفة المطحونة بشكل ناعم.
• ملعقتان من زيت الزيتون النقي.

طريقة التحضير نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى تتداخل القرفة مع التمر جيداً.