المطبخ
طريقة ورق العنب بالزيت
ورق العنب من الأكلات العربية المشهورة جداً بالوطن العربي ن و تعتبلر من الأكلات الشعبية و التقليدية و هو من الأطباق الشهيرة و المفضلة و المحببة لدى العديد من العائلات ، يتميز ورق العنب بطعمه الحامض و الذيذ للغاية ، يطبخ و رق العنب بطرق مختلفة و يندرج له عدة مسميات ن حيث أنه عند إضافة اللحمة المفرومة بداخله أي ضمن الحشوة بغض النظر عن باقي المكونات يسمى محشي و رق العنب ، أما بحالة عدم إضافة اللحمة مع الحشوة يسمى اليلنجي و ةهو ما سنتحدث عنه الأن و هو ورق العنب بالزيت ( زيت الزيتون )
المكونات
- نصف كيلو من ورق العنب .
- ضمة بقدونس متوسطة الحجم .
- ضمة نعنع متوسطة الحجم .
- عصير ليمونة واحدة كبيرة الحجم .
- مكعبين من مرقة الدجاج .
- نصف رأس من الثوم .
- نصف كأس من زيت الزيتون .
- ثلاث كاسات من الأرز .
- حبتين من البندورة الحمراء الطازجة .
- ملح حسب الرغبة .
- رشة فلفل أسود .
طريقة التحضير
- نحضر الأرز بالبداية و ننقعه بالماء الدافئ حيث أنه يحتاج لعشرين دقيقة بالنقع .
- نحضر ورق العنب و نضعه بالوعاء و نضيف إليه الماء المغلي و نتركه على النار حتى يتم سلقه و يحتاج لمدة خمس إلى عشرة دقائق .
- نحضر البندورة الطازجة و نقطعها إلى قطع صغيرة جداً ، ثم بعد ذلك نحضر الثوم و نهرسه ناعماً كذلك .
- نحضر النعنع و البقدونس و نأخذ الأوراق فقط ، من ثم نفرمهم فرماً ناعماً .
- نضع البندورة و النعنع و البقدونس و البندورة مع بعضهم البعض و نخلط المكونات معاً ثم نضيف بعد ذلك الملح و الفلفل و نصف كمية عصير الليمون الطبيعي و نصف كمية زيت الزيتون و نخلط المكونات مع بعض حتى تتجانس جميع المكونات .
- نحضر الأرز بعد نقعه و نضيفه للخليط اللذي حضرناه مسبقاص و نحرك الخليط جيداً .
- نحضر ورق العنب بعد سلقه و نصفيه من الماء .
- نفرد و رق العنب على الطاولة من الجهة الخشنة و نضع القليل من الحشوة على الورقة و نلفها مع شد الورقة قليلاً حتى تتملسك و لا تتبعثر المكونات أثناء الطبخ ، بحيث نأخذ الأطراف و ندخلها فوق الأرز و نلفها حتى تصبح بشكل الإسطوانة الصغيرة ، و هكذا حتى ننهي الكمية .
- نضع أسفل الطنجرة القليل من شرحات البندورة و ممكن وضع قطع من اللحم المتبل الريش أو الدجاج .
- بعد ةذلك نصف الورق فوق بعضه و نرصه قليلاً .
- نحضر وعاء أخر و نضع فيه لتر من الماء و نضيف عليه الملح و الليمون و الماجي و الزيت و نضعه ىعلى النار حتى يغلي ثم نضعه فوق الورق بحيث ينغمر بشكل بسيط .
- نضع على الوجه شرائح الليمون ، ثم نغطي الوعاء بإحكام و نتركه على النار الهادئة لمدة ساعة كاملة حتى ينضج .
- يقدم ورق العنب ساخناً مع سلطة اللبن .
و صحتين و عافية .
