المطبخ
القيمة الغذائية للزبدة البقرية
الزبدة البقريّة
الزبدة هي المادة الطريّة التي تتكوّن على وجه الحليب عند تحريكه بصورة سريعة بعمليّة تسمّى الخضّ، حيث تستمرّ عمليّة تحريك الحليب حتى تتجمّع طبقة دهنيّة على وجهه بكمية كبيرة، ويتمّ استخلاص هذه الطبقة وتجميعها في إناء، والإحتفاظ بها في الثلاجة لحين الإستخدام، ويتم استخراج الزبدة من حليب الأبقار عندها تسمى بالزبدة البقرية، أو من حليب الماعز فتسمى بزبدة الماعز، وهذه المادة صالحة للأكل سواءً بصورتها المباشرة أو استخدامها في الطبخ، وتحمل العديد من الفوائد للجسم.
القيمة الغذائية للزبدة البقرية
تحتوي الزبدة البقرية على عناصر غذائية مهمة، كالبروتينات، وبعض المعادن المهمّة منها الصوديوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفسفور، ومجموعة من الفيتامينات ومنها فيتامين ب، وب2، وب12، وفيتامين د، و فيتامين هـ، وكذلك أ، وج، كما تحتوي على نسبة عالية من المواد المضادّة للأكسدة.
فوائد الزبدة البقرية
- تحتوي على نسبة عالية من اليود المهم للنمو العقلي والجسدي.
- تعالج الأورام السرطانية بشكل فعّال وتحمي الجسم منها وخاصّة سرطان القولون، وذلك بفعل غناها بالموادّ المضادّة للأكسدة.
- تمتص الكولسترول الموجود في المواد الدسمة فتحمي الجسم من المواد الضارّة الموجودة فيها، وذلك بفضل البكتيريا اللبنيّة المسؤولة عن تخمير الحليب الموجودة فيها، وهذا مايميزها عن الزبدة الصناعية التي تحتوي على نسبة عالية من الكولسترول.
- تحتوي على فيتامين د الذي يساهم في تنشيط عمل الغدتين الكظرية والدرقية، وتحفيز انتاج هرمون الثايروكسين بصورة أفضل.
- تساعد الجهاز العصبي على القيام بوظائفه بفعاليّة أكثر.
- تساعد الجسم على القيام بالعمليّات الكيميائيّة التي تحافظ على صحة أعضاءه المختلفة والتي تسمى بالاستقلاب بصوره أسرع وأفضل.
- يساعد الأشخاص الذين يعانون من النحافة الشديدة باكتساب وزن أكبر بطريقة صحيّة.
- تسهل عمل الجهاز الهضمي وتقضي على مشكلة الإمساك.
- تقي الجسم من التعرض لهشاشة العظام، وضعف الإسنان وتسوسها، وكذلك التهاب المفاصل، نظراً لاحتوائها على نسبة جيدة من البروتين والكالسيوم، فهي تسهل عملية امتصاص الكالسيوم مما يحقق للجسم أكبر استفاده من خواص هذا المعدن المهم.
- تدخل في تحضير بعض أطباق الطعام والحلويات المختلفة، كما يمكن استخدامها لتسهيل عملية تقطيع بعض أنواع الأطعمة اللزجة كالتمر، من خلال دهن السكين بالقليل منها قبل البدء بالتقطيع.
- تحمي الأطعمة من التعفّن من خلال دهن سطحها بالقليل من الزبدة قبل حفظها في الثلاجة وخاصّةً الأجبان بأنواعها.
- تزيل العلكة الملتصقة بالشعر دون الحاجة لقص الشعر أو ايذائه.
- تدخل في مستحضرات العناية بالبشرة، وخاصةً المعنية منها بالترطيب وحماية البشرة من الجفاف لخصائصها المرطّبة.
