المطبخ
الفول المدمس
يُعتبر طبق الفول وجبة غذائية مفيدة جداً وهو طبق أساسي على مائدة الإفطار خاصة في مصر، ويتفنن المصريون في طريقة إعداده وسنقدم لك عزيزتي عدة طرق سهلة وبسيطة لتحضير طبق الفول الشهي.
طريقة تحضير الفول المدمس
المكونات
- كوب ونصف فول يابس.
- رشة ملح.
- اثنان فص من الثوم المهروس.
- عصير حبة من الليمون.
- مقدار من زيت الزيتون يُحدد حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- ينقع الفول في الماء لمدة ليلة كاملة.
- يُسلق الفول في اليوم التالي مع إضافة رشة ملح لمدة ساعتين على الأقل ومن المهم تغطية القدر ويتم تفقده إذا احتاج ماء أم لا.
- عند نضج الفول نلاحظ أنه تبقى كمية بسيطة من الماء تُؤخذ مع حبات الفول ويتم هرسه.
- يُخلط الثوم في وعاء منفصل مع الليمون والكمون وزيت الزيتون.
- يُسكب الخليط فول الفول ويُقلّبوا مع بعضهم جيداً.
- يوضع الفول في طبق التقديم ويزين بالبقدونس.
فول بالنكهات
طريقة الفول كلها واحدة تتم من خلال سلق الفول أولا وتختلف المكونات المضافة إلى طبق الفول تبعاً لذوق الشخص وسنذكر فيما يلي المكونات التي يُمكن إضافتها إلى طبق الفول:
- الفول مع الطماطم: يُرفع الفول من القدر ويضاف إليه رشة ملح ورشة فلفل أسود وكمون وكزبرة مفرومة أو جافة ويُقلب الفول مع المكوّنات جيداً بدون هرس الفول، ويضاف زيت الزيتون.
- الفول مع الثوم: يضاف عصير الليمون والكزبرة والثوم إلى الفول المهروس مع رشة ملح وزيت زيتون.
- الفول مع الطحينية: يُضرب الفول المسلوق مع القليل من مائه في الخلاط مع إضافة الطحينية وزيت الزيتون ورشة ملح.
- الفول مع الخل: يُهرس الفول ويضاف إليه ملعقة صغيرة من الخل وفص من الثوم مهروس وهذه الوصفة تكون ألذ بدون إضافة زيت الزيتون.
- الفول مع البصل: وهذه الطريقة مشهورة في مدينة الإسكندرية في مصر حيث يُقلى البصل المفروم بزيت الزيتون ويتم هرس نصف كمية الفول ويُترك الباقي على شكل حب ويُخلط البصل المقلي مع كمية من الطماطم المفروم والطحينية والبقدونس المفروم ثم يضاف زيت الزيتون.
- فول بالزيت الحار: يتم قلي فص من الثوم وفي طبق آخر يضاف الفول مع رشة ملح وفلفل اسود ورشة كمون يُرفع الفول عن النار ويتم هرسه، ثم إضافة فلفل اخضر حار بعد أن يصبح لون الثوم ذهبياً يضاف إلى الفول ويُقلب، ثم يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون.
