الفول المدمس

الفول المدمس طبق تقليدي يعتمد اعتماداً أساسياً على الفول الحب (الناشف) وتشتهر به بلدان الشرق الأوسط، كمصر، سوريا، لبنان والأردن وغيرها، وعادة ما يقدم كطبق أساسي ورئيس على وجبة الإفطار.
طريقة تحضير الفول المدمس في البيت:
ينقع الفول جيداً في وعاء محكم الإغلاق حوالي 6 ساعات مع تغير الماء له كل ساعتين، أو نقعه مدة يوم كامل في الماء، ثم يوضع في طنجرة الضغط مدة ساعة ونصف شرط أن يكون مغموراً في الماء أو غمره في الماء داخل طنجرة عادية ووضعه على النار حتى يغلي تماماً ثم نخفض درجة حرارة النار ويضاف إليه الماء المغلي كلما احتاجنا لذلك.
يمتاز طبق الفول المدمس بلونه الترابي وطعمه اللاذع اللذيذ وفوائده الكثيرة، كما ويمكن إضافة بعض التوابل لطبق الفول، الفلفل الحار، الفلفل الحلو (الفليفلة)، زيت الزيتون، الطماطم، البقدونس الطازج، البصل المفروم، النعناع الطازج، الفجل والطحينة.
يمكن تقديم الفول بطرق مختلفة كالتالي:
مقادير تحضير الفول المدمس المعلب:

• علبة من الفول المدمس المعلبة الجاهزة.
• 2 من فصوص الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• عصير حبة ليمون واحدة.
• القليل من الملح.
• حبة من الطماطم.
• زيت زيتون (الكمية حسب الرغبة).
• ربع كوب من البقدونس الطازج.

طريقة تحضير الفول المدمس المعلب:

• تسخين محتوى علبة الفول الجاهزة المعلبة – من حبيبات الفول والماء – على نار خفيفة.
• سكب الفول في وعاء صغير.
• تحضير خلطة (تتبيلة) الفول الخاصة بسحق الثوم مع الفلفل الأخضر.
• ثم نسكب الخلطة (التتبيلة) على الفول مع رش القليل من الملح وعصير الليمون.
• يمكن إضافة بعض من الطماطم المقطعة والبصل المقطع على الفول.
• إضافة زيت الزيتون.
• إضافة البعض من البقدونس المفروم.

مقادير تحضير الفول المدمس البيتي:

• كوب صغير من الفول المجفف الذي تم تحضيره في البيت.
• عصير حبة ليمون واحدة.
• القليل من الملح.
• زيت زيتون (الكمية حسب الرغبة).

طريقة تحضير الفول المدمس البيتي:

• نقع الفول المجفف حسب الطريقة الأولى المذكورة في بداية المقال.
• طحن الفول بحذر دون سحقه تماماً.
• وضعه في وعاء مع القليل من الماء وتحريكه قليلاً على نار خفيفة من باب تسخينه.
• سكب الفول في وعاء صغير.
• تحضير خلطة (التتبيلة) الفول الخاصة بتقطيع الفلفل الأخضرإلى قطع صغيرة.
• ثم رش القليل من الملح وعصير الليمون عليها.
• إضافة زيت الزيتون.