الروبيان مع الأرز
الروبيان
يعتبر الروبيان من الحيوانات المائية اللافقارية والقشرية، وله ما يقارب (2000) نوع منتشرة في أغلب بحار العالم، يعيش الروبيان في المياه المالحة أو العذبة وتسمّى الأنواع الكبيرة منه بالجمبري أّما الصغيرة فهي الروبيان، وهما من عائلة واحدة ولكن يوجد اختلاف بالشكل، الموطن الأصلي للروبيان هو الكاميرون، ينشط الروبيان في الليل لأنه يعتبر من الحيوانات الخجولة والمسالمة ويتغذى على المواد التي تكون عالقة بالماء ويعيش في درجة حرارة ما بين(23-28)، يصل طوله الى ثمانية عشرة سنتمتر ومن الصعب التفريق بين الذكر والأنثى.
إنّ من فوائد تناول الروبيان أنه يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين حيث أن تناول ربع كيلو من الروبيان يوفر ما نسبته 47 % من الحاجة اليومية، بالإضافة الى احتوائه على الكثير من المعادن مثل: المغنيسيوم والفسفور والزنك والنحاس والحديد والصوديوم والكالسيوم، وينشط الجنس ويساعد القلب على القيام بوظائفه مثل الإشارات الكهربائية، ويحتوي على فيتامين B12، ولكن يحذر منه للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول حيث إنّه يحتوي على كميات كبيرة من الكوليسترول.
الروبيان مع الأرز
المكوّنات
- رشة زعفران.
- ملعقتان ماء ساخن.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- بصل أخضر مفروم.
- سنّان ثوم مفروم شرائح.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات الكاري.
- ملعقة بابريكا.
- مقدار كوب زيت للقلي.
- نصف كيلو من الروبيان.
- كزبرة مفرومة.
- القليل من برش الليمون.
- القليل من الشبت المفروم.
- ملعقتان سمن.
طريقة التحضير
- نضع الزعفران والماء الساخن في صحن ويترك جانباً.
- نغسل الأرز لعدّة مرات وننقعه مدّة نصف ساعة.
- نضع كمية من الماء بمقدار ستة أكواب في القدر، ونضيف إليها ملعقة زيت وملعقة ملح ويترك حتى الغليان، ثم نصفّي الأرز ونضعه في الماء المغلي ويترك ساخناً.
- نضع الثوم والبصل والكزبرة والفلفل والملح والشبت في وعاء وتقلب جيداً.
- نحضر الروبيان ونرش عليه بهارات الكاري والكزبرة وبرش الليمون.
- نحضر مقلاة ونضع بها السمن والروبيان ويقلّب مدة (5-7) دقائق حتى ينضج الروبيان.
- نحضر قدر عالي الجوانب ونضع به نصف كمية الزعفران والقليل من الزيت ونضع عليه القليل من الأرز ويقلب حتى يأخذ اللون، ثم نضيف القليل من الأرز بدون تقليب ثم نضيف اليه القليل من خلطة الشبت والكزبرة ثم نضيف اليه القليل من الأرز ثم باقي الخلطة ثم باقي الأرز.
- نضع باقي الزيت على باقي الزعفران ثم يفرد على الأرز ثم نوزع الروبيان على الأرز بدون تقليب.
- نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة مدة خمسة دقائق ثم تخفف النار ويترك مدة نصف ساعة حتى الإستواء ثم يقدم.
