المطبخ
الرز الإيراني
الأرز الإيراني
هو طبق يتم تحضيره في إيران وينتشر في بعض دول الخليج أكثر من الدول الأخرى، ويمكن أن يتم تحضيره باستخدام الدجاج أو اللحم، ويستخدم فيه الأرز البسمتي طويل الحبة لذلك يعتبر طبقاً مغذياً ومفيداُ، فهو يحتوي على الكربوهيدرات، والمعادن، والفيتامينات مثل فيتامين (A, C)؛ لذلك يمدّ الجسم بالطاقة اللازمة له ويحمي من الإصابة بمرض السرطان والشيخوخة، وفي مقالنا سنتعرف على طريقة تحضير الأرز الإيراني بالدجاج اللذيذ.
الأرز الإيراني بالدجاج
المقادير
- دجاجة بوزن الكيلو مقطعة أربع قطع.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- عصير ليمونة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة منقوع ومغسول.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- خمس فصوص ثوم مهروس.
- كمية من الزيت النباتي.
- حبتان من الطماطم المقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- أربع ملاعق كبيرة من الكراميل.
- ملعقة صغيرة من ماء الكادي.
- ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر.
- للزينة مكسرات (لوز، وفستق)، وزبيب.
طريقة التحضير
- نضع الدجاج بعد أن نغسله في وعاء، ونضيف له الخل وعصير الليمون والدقيق، ونفركه جيداً ثم نتركه منقوع مدة نصف ساعة.
- بعد انقضاء المدة نغسل الدجاج بالماء جيداً ونتركه جانباً.
- ننقع الزبيب في الماء الساخن ونتركه جانباً.
- نضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في وعاء على النار، ونضيف له البصل والثوم وننتظر حتى يذبل البصل.
- نضع في الخلاط الكهربائي الطماطم، ومعجون الطماطم، ورشة ملح، والشطة ونخلطهم.
- نضيف الكراميل وندير الخلاط إلى أن يمتزج مع المكونات.
- نسكب الصلصة في وعاء البصل ونحرك حتى يصبح لونها بنياً.
- نضع الدجاج ونقلبه مدة عشر دقائق مع الصلصة.
- نسكب كمية كافية من الماء الساخن على الدجاج، ونغطي الوعاء ونتركه حتى ينضج تماماً.
- نضع ثمانية أكواب من الماء على النار، وننتظر حتى تغلي.
- نضيف الأرز وملعقة صغيرة من الملح ونتركه على النار حتى ينضج نصف استواء.
- بعد أن ينضج الدجاج نضيف الأرز ونتركهم لينضجوا سوياً.
- نضيف ماء الكادي وملون الطعام فوق الأرز ونتركهم بدون أن نحرك الأرز.
- بعد أن ينضج الأرز نحركه باستخدام الشوكة.
- نحمّص المكسرات في الزيت الساخن.
- نصفي الزبيب ونقليه في الزيت حتى يصبح منتفخاً.
- نقلب الأرز الإيراني في طبق التقديم بحيث يكون الدجاج في الأعلى.
- نزينه بالمكسرات المحمصة والزبيب ونقدمه مع الشوربة والسلطة.
