الدّجاج مع الخضار على الطّريقة الصّينيّة

الدجاج الصيني مع الخضار

إنّ الطّعام والمأكولات الصّينيّة تحتوي على الكثير من الخضار والمنتجات الطّازجة، وتعتمد اعتمادّاً كليّاً عليها، طريقة الطّبخ بالمطبخ الصّيني هي طريقة الطّبخ على نار عاليّة مع القليل من الزّيت ولمدّةٍ قصيرة أو بما يُسمّى بطريقة السّوتيه للاحتفاظ بقدر الإمكان بالقيمة الغذائيّة للمكوّنات، في هذا المقال سنقدّم لكم وصفاتٍ من المطبخ الصّيني اللّذيذ والصّحي مع الدّجاج والخضار.

الدّجاج مع الخضار على الطّريقة الصّينيّة

المكوّنات

• كيلو من صدور الدّجاج من غير جلد.
• كوب من البروكلي، مغسول ومقطّع.
• كوب من الجّزر، مغسول ومقطّع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصّويا.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من نشا الذّرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند.
• حبّة متوسّطة مفرومة من البصل.
• ملعقة كبيرة من الثّوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المبروش.
• ملعقتان صغيرتان من زيت السّمسم.
• ملعقة صغيرة من حبوب السّمسم للتزّيين.

طريقة التّحضير

• اغسلي صدور الدّجاج، جفّفيها بمناديل المطبخ، قطّعيها إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
• ضعي البروكلي والجّزر في قدرٍ فيه ماءٌ مغلي، واسلقي الخضار من ثمانية إلى عشر دقائق، صفّي الماء.
• اخفقي ملعقتين من الماء مع صلصة الصّويا، الخل، العسل، رقائق الفلفل الحار، النّشا، في وعاء صغير واتركيه جانباً.
• ضعي مقلاة كبيرة وعميقة فوق نار من متوسّطة إلى عالية، ضعي زيت جوز الهند لمدّة دقيقتين ثمّ أضيفي البصل واقليه إلى أن يتغيّر لونه قليلاً، ارفعي البصل من المقلاة واتركيه جانباً.
• أضيفي مكعّبات الدّجاج إلى المقلاة وقلّبيهم على جميع الجّهات إلى أن ينضج الدّجاج.
• أضيفي الثّوم والزّنجبيل، أضيفي الخضار المسلوقة واطبخي المكوّنات لمدّة دقيقتين ثمّ اسكبي صلصة الصّويا والعسل واطبخي لمدّة ثلاث دقائق أُخرى.
• ارفعي المقلاة عن النّار، أسكبي زيت السّمسم فوق الدّجاج وزيّنيه بحبوب السّمسم.

طبق الدّجاج الصّيني السّريع

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من زيت الفستق.
• ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المبروش.
• قطعتان من صدور الدّجاج، مقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
• حبّة متوسّطة من البصل، مفروم.
• كوبان من الجّزر، مقطّع إلى شرائح.
• حبّة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو، مقطّع إلى شرائح.
• علبة واحدة مصفّاة من الذّرة الصّغيرة.
• كوب من مرقة الدّجاج الجّاهزة أو المحضّرة مسبقاً.
• ربع كوب من صلصة الصّويا.
• ملعقتان صغيرتان من النّشا.

طريقة التّحضير

• ضعي زيت الفستق في مقلاة كبيرة فوق نار عالية الحرارة.
• إقلي البصل مع صدور الدّجاج إلى أن ينضج الدّجاج ويكتسب لوناً ذهبيّاً فاتحاً مع الاستمرار بالتّحريك.
• أضيفي البروكلي، الجزر، الفلفل الحلو الأحمر، وقلّبي الخضار جيّداً مع الدّجاج.
• أضيفي الثّوم والزّنجبيل، قلّبي لمدّة دقيقتين ثمّ أضيفي صلصة الصّويا إلى المقلاة لمدّة ثلاث دقائق.
• ذوّبي النّشا في مرقة الدّجاج وأضيفيها إلى المقلاة.
• أتركيه الخضار مع الدّجاج لمدّة ثلاث دقائق ثمّ قدّمي الطّبق مع الأرز الأبيض المسلوق.