المطبخ
الخبز الهندي
الخبز الهندي المشهور بالدول العربية و خصوصاً الدول الخليجية ، و يعود هذا الإنتشار الكبير للأكلات و الخبز الهندي بالدول الخليجية لكثرة الإختلاط الفكري و الثقافي و الإجتماعي بهذة البلدان ، و يتميز الخبز الهندي بالطلب و الرغبة الشديدة عليه لما يتميز من مذاق شهي و رائع و قوام مقرمش و طري للغاية .
تعرف الهند بالعديد من أنواع الخبز المشهورة بها منها:
- الخبز البوري .
- الخبز الشباتي .
- خبز النان .
- خبز البراتا .
و لا تقتصر أنواع الخبز على ذلك فقط بل أصبح هناك الكثير من أنواع االخبز منها ما يضاف له الطاطا و الجزر كمكون رئيس لتحضير الخبز أما ما سنتحدث عنه هو الأشهر و الأكثر طلباً و هو خبز البراتا أو خبز الباتورا و هو الأكثر شهرةً .
مكونات خبز البراتا
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض .
- كأس من الحليب السائل .
- ملعقة كبيرة من الخميرة .
- ملعقة كبيرة من السكر .
- ملعقة صغيرة من الملح .
- ربع كأس من الزيت النباتي للعجن .
- بيضتين من الحجم الكبير .
- زيت كمية كبيرة لقلي الخبز .
طريقة تحضير خبز البراتا
- نحضر الطحين و الملح و االسكر و الخميرة من ثم نقوم بتحريك المواد الجلفة مع بغضها البعض .
- نحضر بعد ذلك المواد السائلة لنعجن بها بالبداية نقوم بحفر حفرة صغير بوسط الدقيق ، من ثم نضيف الزيت النباتي و نقوم بعد ذلك بفرك الطحين بالزيت حتى يتغلغل بكامل الدقيق .
- نجمع لطحين مرة أخرى بالوعاء من ثم نقوم بغضافة الحليب و البيض ، ثم نعجن الدقيق بالمواد السائلة ، نبلل االيدين بالقليل من لزيت النباتي حتى نتمكن من التحكم بالعجين دون أن يلتصق باليدين .
- نعجن العجين جيداص حتى يتشكل لدينا عجين متماسك لا يلتصق بالوعاء و يمكن إضافة حليب أيضاص إذا لاحظت انه بحاجة لكمي لأخرى من السائل و ذلك يعتمد على نوع الطحين او الدقيق المستخدم .
- نغطي بعد ذلك العجين و نتركه حتى يتخمر و يتضاعف حجمه .
- نحضر العجين بعد ذلك و نقسمه غلى كرات حسب حجم الرغيف الذي نريد صنعه ، من ثم نقوم بتغطية اقراص العجين بقطعة من القماش المبللة بقليل من الماء ، و نتركه لمدة نصف ساعة ليرتاح .
- نحضر العجين و نفرده بالنشابة و بسمك معتدل وقليل من ثم نحضر الزيت و نضعه بالمقلاة و تكون كمية الزيت كبيرة ، و نتلرك الزيت ليسخن من ثم نضيف الخبز غلى الزيت و ننتظر حتى يتحمر و نقلبه م الجهتين حتى نحصل لى اللون الذهبي .
- نضع الخبز على ورق الزبدة حتى نتخلص من الزيتالإضافي
