الحواوشي الصيامي

الحواوشي

يعتبرُ الحواوشي من الأكلات الشعبيّة الأكثر شهرة في مصر، خاصّةً في مدينة الإسكندريّة، وهو عبارة عن قطعة من الخبز المحشوّة بالّلحم المشوّح على النار مع الخضار المشكّلة، أو المحشوّ بالخضار فقط دون الّلحمة، مثل البطاطا أو الفول، وهو ما يُعرف باسم الحواوشي الصيامي. وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقةِ إعداد هذا الطبق المميّز دونَ اللحم.

طريقة عمل الحواوشي الصيامي

المكونات

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكّر الأبيض الخشن.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• رشّة من بهار الكمّون.
• رشّة من بهار الكزبرة.
• ربع كوب من الزيت النباتيّ.
• كوب من الماء الفاتر.

مكوّنات الحشوة:

• مئتان وخمسون غراماً من البطاطا النيْئة المبروشة.
• قرنان من الفليفلة الخضراء.
• حبّة كبيرة من البندورة المقطعة إلى مكعبات.
• حبّة كبيرة من البصل الأبيض المقطّع بشكل ناعم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من بهار الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من رقائق الشطّة.
• سنّان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة، وذلك من خلال مزجِ كوبيْن ونصف من الطحين مع باقي المكونات الأخرى في الخلاط الكهربائيّ، وتشغيله على سرعة متوسّطة لبضع ثوانٍ.
• مزج الماء والزيت النباتيّ، وإضافة المزيج إلى المكوّنات الجافّة، مع الحرص على تشغيلِ الخلاط على سرعةٍ متوسّطة، وذلك حتى تبدأ العجينة بالتشكل.
• إضافة نصف كوب الطحين إلى الخلاط بالتدريج، وذلك للحصولِ على عجينة طريّة ومتماسكة.
• وضع العجينة الناتجة في وعاءٍ مدهون بالقليل من الزيت النباتيّ، وتركها لترتاحَ ويتضاعفُ حجمُها لمدّة لا تقلُّ عن ساعةٍ كاملة، مع الحرص على تغطيتها بقطعةٍ من النايلون.
• تقطيع العجينة بعد انقضاء الفترة المطلوبة إلى كراتٍ بالحجم المطلوب، على شرط أن يكونَ عددها زوجيّاً، وتركها لترتاح لمدة ثلث ساعةٍ إضافية إلى حين تحضير الحشوة.
• تحضير الحشوة من خلال تشويح المكونات في مقلاةٍ على النار إلى أن تنضج وتصبح الخضار طرية، ويشار إلى ضرورة تذوقها للحرص على أنّها لا تحتاج إلى أية إضافات.
• فرد كرات العجين على سطحٍ مرشوش بالطحين؛ وذلك لتشكيل أقراص دائريّة متساوية.
• توزيع كمية مناسبة من الحشوة على أحد الأقراص، وتغطيتها بقرص آحر، مع التأكّد من إقفال الحواف بشكل جيّد.
• ترك الأقراص المحشوّة حتّى ترتاحَ لمدّة عشرِ دقائق.
• تسخين الصاج الخاصّ بالخبز، ودهنه بالقليل من الزيت النباتيّ.
• تحمير أقراص الحواوشي على الصاج، وتقديمها مع الّلبن أو السلطة.