الجمبري

الجمبري أو الروبيان أو القريدس هو حيوان مائيّ، وهناك الكثير من أنواعه ويمكن أن نحضّر منه ألذّ المأكولات البحريّة، وله العديد من الفوائد فهو يحتوي على كمّيّة كبيرة من الكالسيوم، واليود، والبروتين، ومفيد جدّاً للدورة الدمويّة؛ لأنّه لا يحتوي على دهون مشبعة، وقليل السعرات الحراريّة، وبذلك يحمي من السمنة، وينظّم ضربات القلب، وضغط الدم، ويُساعد في الحماية من السرطان.

طريقة طبخ الجمبري المقليّ

سوف نتطرق في هذا المقال إلى طرق طبخ الجمبري المتعددة، وسنتحدث في البداية عن طريقة تنظيف الجمبري حتى نتمكن من طهويه؛ فنقوم بغسل الجمبري، ونُزيل قشرته الخارجيّة، ثمّ نقوم بإزالة الخيط الأسود الذي يوجد خلف الجمبري، ويُفضّل استخدام الجمبري الكبير لسهولة تنظيفه.

المكوّنات

• كيلو واحدة جمبري.
• ملعقة كمون صغيرة.
• عصير ليمونة كبيرة.
• ملح وفلفل وكمّون حسب الرغبة.
• فلفل أخضر مقطّع.
• حبّة بندورة كبيرة مقطّعة.
• بصلة كبيرة مقطّعة.
• ثوم.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

طريقة التحضير

• نقوم بتنظيف الجمبري بالطريقة التي ذُكرت، ثمّ نغسله ونصفّيه من الماء؛ ويُمكن استخدام اللّيمون في تنظيفه.
• نخلط عصير اللّيمون، والثوم، والكمّون، والملح، والفلفل في وعاء، ونتبل بهم الجمبري ونتركه لمدّة ساعة إلى ساعتين؛ حتّى يأخذ طعم التتبيلة.
• نقوم بإحضار مقلاة لقلي الجمبري ونضع الزيت إلى أن يسخن جيّداً، ونقلي الجمبري إلى أن يحمرّ.
• نضع الجمبري في طبق التقديم ونزيّنه بشرائح البندورة والفليفلة والبصل، ونقدّمه ساخناً.

طريقة عمل الجمبري بالبقسماط والصلصلة

المكوّنات

• كيلو جمبري.
• كوب من البقسماط.
• كأسين من الطحين.
• بيضتان.
• ملح، وفلفل، وبهارات سمك، وكمّون حسب الرغبة.
• ثوم وبقدونس.
• نصف كأس حليب سائل.

للصلصلة

• بيضه صغيرة.
• نصف كأس من الزيت النباتيّ.
• فصّ ثوم كبير مقطّع.
• ملح.
• عصير ليمونة صغيرة.

طريقة التحضير

• نقوم بتنظيف الجمبري وتصفيته من الماء ووضعه جانباً.
• نخلط في وعاء الحليب والبيضتان جيدا ونضع الملح والفلفل والكمون والثوم.
• نضع البقسماط في وعاءً آخر، ونخلطة مع بهارات السمك، ونضع الطحين في وعاء آخر.
• نضع الجمبري تدريجيّاً في الطحين، ثمّ نضعه في خليط البيض والحليب، ثمّ نضعه في وعاء البقسماط حتىّ يتغطى به.
• نسخّن الزيت على النار، ونقلي الجمبري حتّى ينضج.
• نقوم بإعداد الصلصلة؛ بخفق البيض في خلاط ثمّ نُضيف إليه الزيت تدريجيّاً حتّى يصبح شكل الخليط كالمايونيز، ثمّ نُضيف إليه الملح، والثوم، واللّيمون، ونخفقه جيداً، ونضعه في وعاء، ونُضيف إليه الكاتشب وصلصلة الخردل، ونخلطهم معاً.
• يقدّم الجمبري ساخناً مع الصلصة.