البيض المقلي

طرق عمل البيض

بيض الدّجاج من أهمّ المواد الغذائيّة التي لا غنى عنها في النظام الغذائيّ للإنسان، فالبيض مصدر غنيٌ جداً بالبروتين، والكالسيوم اللازم لنمو العظام، وبناء جسم الإنسان، ويفضّل الكثيرون تناول البيض بإحدى الطريقتين الشائعتين وهما سلق البيض، وقليه، ويمكن إضافة البيض عند تحضير الكثير من أصناف الطعام وفي إعداد الحلويّات، ولكن سنتحدّث عن إعداد البيض كوجبة شهيّة للإفطاروالعشاء، فهناك طرق كثيرة إذا أضفنا بعض الموادّ إليه عند قليه.

قرص البيض المقلي

المكوّنات:

• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• رشّة من الملح.
• رشّة بهارات مشكلة.

طريقة التحضير:

• نخفق البيض جيّداً في وعاء، وتُضاف له كميّة البهارات، والملح، وتُضاف الزبدة، أو الزيت في المقلاة.
• نسخنها مدّة خمس دقائق، ونسكب خليط البيض مباشرة على الزيت، ونتركه دقيقة حتّى يحمرّ، ثمّ نقلب الوجه حتّى يصبح لونه ذهبيّاً، ويقدّم.

البيض المقلي بالخضار

المكوّنات:

• ثلاث بيضات.
• حبّة من البصل يابس أو عود بصل أخضر.
• حبة من الفلفل الأخضر حلو.
• حبّة من الجزر مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان جبنة سائلة.
• زيت للقلي.
• ملح وبهارات.
• رشة اوريغانو.

طريقة التحضير:

• نقطع البصل والفلفل الأخضر إلى شرائح طوليّة أو مربّعة، ونقلّبها في الزيت في المقلاة لمدّة دقيقتين، ونضيف الجزر المبشور، ونقلّبهم لمدّة خمس دقائق.
• نخفق البيض في صحن ونضيف إليه الملح، والبهارات، ونسكبه على الخليط الموجود في المقلاة، ونحرّكهم جيّداً ونتركهم لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ نضيف الجبنة السائلة، ونتركها دون تحريك لمدّة دقيقتين، ثمّ يقدم طبق البيض للأكل.

شكشوكة البيض المقليّ

المكوّنات:

• بيضتان.
• حبّة من الطماطم.
• حبة من البصل.
• حبّة من الفلفل أخضر الحلو.
• قرن من الفلفل الحارّ حسب الرّغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
• رشة سماق.

طريقة التحضير:

• نقطّع البصل، والفلفل الحلو إلى شرائح طوليّة، ونقشّر الطماطم، ونقطّعها إلى دوائر رفيعة، ونخفق البيض في وعاء، ونضيف إليه الملح، والبهارات، ونضعه جانباً.
• نضع زيت الزيتون في المقلاة، ونقلي البصل والفلفل معاً حتّى يذبلا قليلاً، ونضيف شرائح البندورة، ونقليها حتّى تذبل تماماً.
• نُضيف البيض على مكوّنات المقلاة دون تحريك، ونغطّي المقلاة وعلى نار هادئة لمدّة خمس دقائق، تكون الشكشوكة قد نضجت ويتمّ رشّ السماق على الوجه ويقدّم الطبق.

عجّة البيض المقليّ

المكوّنات:

• بيضتان.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الطحين.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة مفرومة.
• رشة ملح، وبهارات، وفلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• نخفق البيض، ونُضيف له الطحين، ونصف ملعقة من البهارات، والملح، والفلفل الأسود، ونخفق المكوّنات جيّداً.
• نقلي البصل حتّى يصبح ذهبيّاً قليلاً، ونخرجه، ونضعه فوق خليط البيض والطحين.
• نضع الكزبرة ويمكن وضع البقدونس أيضاً وتخلط جيّداً.
• نسكب خليط العجّة على زيت ساخن -يمكن استخدام زيت البصل- ونترك القاع يحمرّ مدّة ثلاث دقائق، ونقلبه على الوجه الآخر ونحمّره.

بيض بجبن القشقوان

المكوّنات:

• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان جبن قشقوان، مقطعة ناعمة.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من السمن.

طريقة التحضير:

• نكسر البيض ونخفقه مع الملح والفلفل جيداً.
• نذوّب السمنة ونضيف البيض، عندما ينضج، نقلبه على الوجه الآخر.
• يضاف الجبن بعد أن ينضج، على النصف فقط، ثمّ يطبق النصف الثاني فوق الأوّل، يترك حتّى يذوب الجبن بداخله.