البقلاوة في البيت

البقلاوة

تعتبر البقلاوة من الحلويات الشرقية المشهورة بشكلٍ كبير، وخاصة في بلاد الشام، وتركيا، وهي عبارة عن رقائق من العجينة، يتم حشوها بالعديد من الحشوات، ومنها الفستق الحلبي، واللوز، والجوز، والجبنة، والقشطة، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنه يتم تغميسها بالقطر، وتقدم بكثرة في الأعراس والأعياد، وتمتاز بطعمها الذيذ والرائع، بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير، ولا تحتاج للكثير من الوقت، وهي اقتصادية جداً، بحيث يستطيع جميع الناس إعدادها مهما كانت طبقتهم الاجتماعية، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير البقلاوة.

إعداد البقلاوة

المكونات

• للعجينة:
  • أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقتان من الملح.
  • كورن فلور.
• للحشوة:
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من الفستق الحلبي.
• للقطر:
  • كوب وصنف من الماء.
  • كوبان ونصف من السكر الناعم.
  • ملعقتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان من ماء الورد.

طريقة التحضير

• لتحضير العجينة:
  • نضع في وعاء كبير الطحين الأبيض، والملح، ونقلب كافة المكونات جيداً، ثم نضيف الماء الفاتر بشكلٍ تدريجي، مع التقليب المستمر، حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
  • نلف العجينة بشكلٍ أسطواني، ثم نقطعها إلى أربع وعشرين قطعة متساوية، ونضعها في صينية، ونتركها في مكان دافئ، ونغطيها حتى ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
  • نأخذ كل قطعة من العجينة ونكورها، ثم نغمسها بالنشأ، ونفردها باستخدام النشابة، مع رش كمية قليلة من النشأ.
  • نشكل العجينة على شكل مستطيل.
  • نرص رقائق العجينة فوق بعضها البعض، وبين كل طبعة والأخرى نرش النشأ، حتى لا تلتصق العجينة ببعضها البعض.
  • نلف الرقائق بورق الزبدة، وندخلها إلى الفريزر لوقت الاستخدام.
• لتحضير البقلاوة:
  • ندهن الصينية بالزبدة، ونضع فيها أوراق البقلاوة التي قمنا بتحضيرها سابقاً، وندهنا بالزبدة باستخدام فرشاة، ويمكن استبدال هذه الخطوة بتغميس الرقائق بالزبدة بشكلٍ كامل.
  • نفرد طبقة من الفستق الحلبي المفرومة فوق الرقائق، ثم نضع خمس رقائق من عجينة البقلاوة، وندهنها بالزبدة.
  • نقطع العجينة على شكل نجوم، أو على شكل مربعات.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع فيه صينية البقلاوة، ونتركها لمدة نصف ساعة، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
  • نسكب القطر البارد على البقلاوة عند إخراجها من الفرن، وتقدم.
• لتحضير القطر:
  • نضع الماء على النار حتى تغلي، ونضيف إليها السكر، ونترك المكونات على النار حتى يذوب السكر بشكلٍ كامل.
  • نضيف عصير الليمون على الخليط، ثم نرفعه عن النار، ونضيف إليها ماء الورد.