المطبخ
البطاطا المهروسة بصلصة اللّحم
الدجاج المقلي
هو أحد الأطباق التي يرغب بها الجميع، ويعتبر من الوجبات السّريعة المُحبّبة عند الكثير من الأشخاص، والأطفال أيضاً يرغبون بهذه الوجبة كثيراً، حيث إنّ طبق الدّجاج المقلي من الأكلات المشهورة في جميع دول العالم. يتمّ تحضير الدّجاج المقلي بالعديد من الطرق، ومن أشهرها فرايد تشكن، وقد احتلّ هذا الطّبق المرتبة الأولى بين أطباق الدّجاج لما له من طعمٍ لذيذ ومُميّز ورائع.
المكوّنات
- أربعة أكوب من الحليب المخلوط بخمس ملاعق من الخلّ أو اللّيمون.
- أربعة فصوص من الثّوم.
- بصلة واحدة صغيرة.
- نصف كوب من الصّلصة الحارّة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- دجاجة كبيرة، يصل زنها إلى كيلو ونصف على الأقلّ.
خليط البهارات
-
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثّوم.
- ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحارّة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدّجاج.
تتبيل الطّحين
-
- ثلاث أكواب من الطّحين.
- أربع ملاعق صغيرة من البايكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
خليط البيض
-
- ثلاث بيضات.
- ربع كوب من الماء.
- نصف كوب من الصّلصة الحارّة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثّوم.
طريقة التّحضير
- في وعاء كبير ضعي الحليب والثّوم وشرائح البصل، ونصف كوب من الصّلصة الحارّة والملح.
- أضيفي الدّجاج إلى الخليط حتّى يتغطّى به بالكامل.
- ضعيه في الثّلاجة مدّة تصل إلى ثلاث ساعات.
- اخلطي البهارات معاً جيّداً.
- تذوّقي مزيج البهارات للتّأكد من أنّها مالحة وحارّة بما فيه الكفاية.
- ضعي الدّجاج في صينية الخبز ورشّي نصف خليط التّوابل بسخاء فوق الدّجاج على الجانبين، ثمّ ضعيها جانباً.
- ضعي بقية التّوابل في كيس الطّحين، ثمّ ضعي الخليط في كيس من الورق الكبير أو في وعاءٍ (يُفضّل استخدام الكيس كي تحرّكيه بحرّية فتغطّي التّوابل جميع جوانب الدّجاج جيّداً) واخلطيها جيّداً.
- أضيفي الدّجاج إلى خليط الطّحين والتّوابل، ثمّ اغلقي الكيس بإحكام وهزّيه جيّداً كي تتغطّى الدّجاجة بالكامل.
- أزيلي الدّجاج المُغطّى بالطّحين وخلّصيه من الزّوائد، ثمّ ضعيها جانباً.
- في طبق كبير، ضعي البيض والماء والصلصة الحارة ومسحوق الثّوم.
- اغمسي كلّ قطعة من الدّجاج المغلفة بالطّحين في خليط البيض، ثمّ تخلصي من خليط البيض الزّائد.
- ضعي الدّجاج مرة أخرى في كيس الطّحين وهزّيه جيّداً مرّة أخرى كي يتغطّى جميعه.
- أزيلي الدّجاج من الكيس وضعيهم جانباً.
- صبّي الزّيت في مقلاة عميقة وانتظري حتّى يحمى الزّيت.
- أضيفي الدّجاج إلى المقلاة واطهيه حتّى يصبح ذهبيّ اللّون.
- عندما تنتهي من القلي، ضعي الدّجاج على طبق، على أن يكون الطّبق مُغطّى بالمناشف الورقية لتجفّ قطع الدّجاج من الزّيت الزّائد.
- قدّميها مع البطاطس المقليّة والصّلصة الحارّة.
سلطة الكول سلو
المكوّنات
- رأس واحد من الملفوف صغير الحجم.
- جزرة واحدة كبيرة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغير من الخل.
طريقة التّحضير
- قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة بالسّكين أو بماكينة فرم الطّعام.
- ابرشي الجزر إلى شرائح رفيعة ثمّ اخلطيها مع الملفوف، وأضيفي السكّر.
- ضعي الخليط في مصفاة مدّة ساعة، مع التّقليب باستمرار حتّى يتمّ التّخلص من أكبر قدر من الماء.
- ضعي الملفوف والجزر في طبق عميق.
- اخلطي المايونيز والحليب والملح والفلفل الأسود والخلّ معاً، وصبّي هذا الخليط على الملفوف والجزر وقلبيه جيّداً.
- اتركي الخليط مدة نصف ساعة في الثّلاجة حتّى يتجانس. وقدّميه بارداً
البطاطا المهروسة بصلصة اللّحم
المكوّنات
- نحتاج إلى:
- خمس حبات بطاطا متوسّطة الحجم.
- فصان من الثّوم المهروس جيّداً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
- ربع كوب من الحليب.
- رشة فلفل أسود حسب الرّغبة.
- صلصة اللّحم:
- ملعقة ونصف كبيرة من زيت الذّرة.
- ستّ ملاعق كبيرة من الطّحين.
- 1⁄8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- 1⁄8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- 1⁄8 ملعقة صغيرة من البابركيا حلوة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان إلا ربع من مرق الدّجاج.
- كوبان إلّا ربع من الماء.
طريقة التّحضير
- ضعي وعاءً على النّار واسلقي البطاطا مع فصان الثّوم في ماء ساخن حتّى تستوي البطاطا.
- صفّي البطاطا من الماء ثم اهرسيها.
- اثناء الهرس أضيفي الزّبدة والحليب، والملح، والفلفل الأسود، واخلطي جيّداً.
- لتحضير الصلصة: في مقلاة ضعي الزّيت والطحين واقليهم معاً حتّى يتغير لون الطّحين ويصبح ذهبيّاً غامقاً وليس محروقاً.
- أضيفي المرق والماء إلى الخليط السّابق واخلطيه جيّداً كي لا يتكتّل الطّحين، ثم أضيفي البهارات واخلطي جيّداً.
- اطهيه مدّة عشر دقائق أخرى حتّى يتكاثف الخليط.
