الأكلات التركية

الأكلات التركية

يعتبر المطبخ التركي من أكثر المطابخ العالمية تنوعاً، إذ يجمع فيه العديد من صفات المطبخ العربي، والمطبخ الفارسي، والمطبخ الكردي، والمطبخ الهندي، والمطبخ الأرمني، والمطبخ الشركسي، وذلك بسبب التاريخ الطويل والممتد للدولة العثمانية، التي اختلطت فيها العديد من الشعوب، وتناقلت الثقافات والمهارات والوصفات فيما بينها.
كما يُعرف عن المطبخ التركي تنوعه، ولذة وصفاته، واهتمامه بالأكلات القديمة المتوارثة عن الأجداد والجدات، والآن تعتبر الوصفات التركية، من الوصفات المنتشرة في جميع مطاعم العالم، ويتم طلبها بكثرة من الجميع، وفي أغلبها وصفات سهلة ولذيذة، ويمكن تحضيرها بإتقان.

أشهر الأكلات التركية

المعجنات

تعتبر المعجنات أكلة تركية بامتياز، حيث يتم تحضير العديد من أنواع المعجنات والخبز المحشو بحشوات مختلفة ولذيذة، ومن تركيا انتشرت المعجنات لجميع المطابخ العالمية، ومن أشهر المعجنات التركية:

• البيدا: يتم تحضيره من الطحين الأبيض، ويكون شكله دائرياً، ورقيقاً، ويتم خبزه مع اللحمة المفرومة، أو الجبنة.
• سميط: ويتكون من عدة حلقات لها شكل دائري، تُخبز ويًرش عليها السمسم، وهي منتشرة بكثرة في تركيا.
• لاحماكون: ويطلق عليه أيضاً اسم البيتزا التركية، وهي عجينة مرقوقة ومغطاة بصلصة البندورة واللحم والتوابل والجبنة.
• البوريك: ويتكون من طبقات عديدة من العجين، ويتم حشوها بالسبانخ، والجبنة البيضاء، واللحمة.

الكباب

الكباب التركي في العادة يتكون من لحم مفروم ناعم جداً، ومشوي، ومعه العديد من المقبلات، ومن أشهر أنواع الكباب التركي:

• دونر: يتكون من لحم دجاج، أو لحم العجل، ويتم رصه ووضعه على أسياخ للشواء، وتقديمه بعد أن ينضج، وفي العادة يقدم مع الأرز، والسلطات، واللبن الزبادي مع الثوم.
• إسكندر كباب: ويتكون من لحوم الأغنام، حيث تُقطع اللحمة لقطع رقيقة، وتُقدم مع صلصة البندورة ولبن الزبادي.
• شيش كباب: يتكون من لحم الغنم المشوي مع البندورة، ومتبل ببهارات البابريكا.
• أدانا كباب: يتكون من اللحم المفروم المشوي على أسياخ، ومتبل بالشطة الحارة.
• كفتة: كرات من اللحمة المطحونة، أو معمولة على شكل أقراص ومتبلة حسب الذوق.

أشهر الحلويات التركية

• بقلاوة: ويتم تحضيرها من طبقات رقيقة جداً من العجين، محشوة بالفستق والبندق ومغطسة بالقطر.
• تولمبا: ويطلق عليها أيضاً بلح الشام، وتُصنع من العجين وتغطس بالقطر.
• لوقوم: ملبن يتم تحضيره من النشا والسكر، ويتم حشوه بالفستق وجوز الهند، ويعجن بماء الورد.
• جولاش: يُصنع من الأرز والحليب وماء الورد والرمان، ويشتهر في شهر رمضان المبارك.
• قطايف: تُحضر من الجبنة أو القشطة والفستق، وتغطس بالقطر.
• لوكما: تحضر من العجين والخميرة، وتُقلى في الزيت، وتغطس بالقطر.
• أشورة: يتم تحضيرها من الحليب والفواكه المجففة والقمح والفستق والزبيب.