الأرز الأبيض

الأرز

يعد الأرز طبقاً مهماً ومفضلاً لدى الكثير ومن المأكولات الأكثر انتشاراً، ويقدم في وجبة الغداء إلى جانب الأكلات المختلفة والمشاوي، ويتم إعداد الدجاج وأصناف أخرى مع الأرز، ويدخل في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية مثل : الكبسة، والبرياني، والمندي، وبالإضافة إلى طعمه المميز الذي يحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات والنشا، ويعد مصدراً هاماً من مصادر الطاقة التي يحتاجها الجسم، ويستعمل في الصناعات الغذائية وصناعات العطور ومواد التجميل.
يزرع الأرز في مناطق مختلفة من الوطن العربي، ويوجد حوالي أربعين ألف نوع من الأرز أشهرها :الأرز الطويل، والأرز القصير والبسمتي. يحتوي كل كوب من الأرز الأبيض المطبوخ على 204 سعرة حرارية.

أسرار طبخ الأرز

• يفضل نقع الأرز قبل استخدامه لمدة نصف ساعة، وذلك لتقليل فترة الطهو والتخلص من أكبر كمية من النشا.
• يجب أن يغلي الماء جيداً، ثم نضع الأرز ونتركه على نار هادئة حتى ينضج ويتشرب الماء تماماً.
• يجب أن يغمر الماء الأرز ويغطيه تماماً ويرتفع الماء بمقدار 4 سم عن مستوى الأرز.
• لاختبار كمية الماء هل هي مناسبة أم لا، نحضر ملعقة ونضعها في منتصف القدر، وإذا سقطت الملعقة فهذا يعني أن كمية الماء غير مناسبة ونحتاج إلى زيادة الكمية، وإذا لم تسقط الملعقة فهذا يعني أن كمية الماء مناسبة.
• نترك قدر الأرز على النار دون غطاء في أول خمس دقائق حتى يتشرب الماء قليلاً ثم نغلقه بإحكام ونضعه على نار هادئة.
• يفضل إضافة النكهات مثل الكاري والزعفران والملح للماء وتذويبها فيه، وتترك لتغلي مع الماء مع إضافة الأرز.

طبخ الأرز الأبيض

المكونات

• أربعة أكواب من الأرز المصري.
• أربعة أكواب من الماء الساخن.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز جيداً وننقعه بالماء لمدة نصف ساعة قبل الطبخ.
• نضع الزيت والزبدة في وعاء على النار ونضيف الأرز ونضع الملح ونقلبه جيداً.
• نضيف الماء الساخن ونغطي الوعاء وعندما يغلي نخفض درجة الحرارة ونتركه ينضج على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يختفي الماء ونرفع الأرز عن النار ونقدمه ساخناً.

طبخ الأرز الأبيض بالخضار

المكونات

• كوبان من الأرز الأبيض.
• بصلة واحدة مفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم، مهروسة.
• جزرتان مقطعتان لمربعات صغيرة.
• حبتان من البندورة مقطعتان لمربعات صغيرة.
• نصف كوب من البازيلاء.
• نصف كوب من الذرة.
• مكعب من الماجي.
• كوب من الملفوف الأخضر المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة كاري.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت القلي.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في مقلاة على النار ونضع البصل والثوم المهروس.
• نضع قطع الجزر، والبندورة، والبازيلاء فوق الثوم، والبصل ونقلب الخليط وبعد خمس دقائق نضع الذرة ونضع رشة ملح ورشة فلفل أسود ونقلب الخليط جيداً.
• نغسل الأرز جيداً ونضعه فوق الخليط.
• نضيف البهارات حسب الرغبة.
• نذيب مكعب الماجي في الماء الساخن ونضيف مرقة الدجاج إلى الخليط.
• نتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، وعندما ينضج نرفعه عن النار ونقدمه ساخناً.

حلو الأرز بالحليب

المكونات

• اربعة أكواب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• نصف كوب من السكر.
• ماء زهر حسب الرغبة.
• نصف كوب من الأرز.

طريقة التحضير

• نضع أربعة أكواب من الحليب في قدر الطهي.
• نضع ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع الحليب وهو بارد.
• نضيف نصف كوب سكر وماء زهر حسب الرغبة.
• عندما يغلي الحليب نضع نصف كوب أرز يحرك المزيج حتى يصبح سميكاً.
• يسكب في صحون التقديم ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين ويقدم بارداً.