اعداد طبق مهلبية الكاسترد
يعد طبق مهلبيّة الكاسترد من الأكلات الخفيفة التي يتم تحضيرها بكثرة عند جميع العائلات، وذلك لما يتميّز به من طعم ومذاق بغاية الروعة، كما وتعد مهلبيّة الكاسترد من الأطعمة التي لا تحتوي على سعرات حرارية عالية بالرغم من الفائدة العظيمة التي تحتوي عليها، حيث إنها غنية بالبروتين والكالسيوم ويمكن أن يعتمد عليها كوجبة غذائيّة كاملة للأطفال، يحضّر طبق المهلبية بالعديد من المناسبات والأوقات وبأكثر من نكهة، وكل من هذه النكهات تتميز بمذاق لذيذ وخاص بها، كما وينتشر تحضير المهلبيّة بشهر رمضان المبارك، حيث يتم تناولها بوقت السحور حيث إنها تبعد العطش والجوع خلال يوم طويل من الصيام، لذا نقدّم الآن سيّدتي طريقة تحضير المهلبيّة بالكاسترد.
مهلبيّة الكاسترد
المكونات
- لتر حليب سائل.
- نصف كأس من السكر.
- ملعقة من ماء الزهر.
- ملعقة فانيلا صغيرة.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا أو مسحوق الكاسترد الناشف.
- لتزيين سطح مهلبيّة الكاسترد نحتاج إلى:
- كأ س زبيب.
- كأس فستق حلبي مطحون.
- قرفة ناعمة.
طريقة التحضير
- نحضّر الحليب السائل ومن ثمّ نضعه بوعاء على نار هادئة، بعد ذلك يتم اضافة السكر ونحرّك الحليب حتّى يذوب السكر بشكل تام.
- نحضّر الفانيلا وماء الزهر ويتم إضافتهم للحليب ونستمر بالتحريك حتّى تتجانس المكونات.
- نحضّر النشا أو مسحوق الكاسترد، من ثمّ نقوم بوضعه بوعاء، ويتم إضافة كميّة من الماء البارد عليه مع التحريك إلى أن يختلط الماء مع المسحوق ويتم التخلّص من كل التكتلات الموجودة.
- نضيف النشا أو مسحوق الكاسترد على خليط الحلب مع الاستمرار بالتحريك على نار هادئة، وذلك لتجنّب احتراق الحليب، حيث إنه من السوائل التي لا تتحمل الحرارة العالية أبداً، ويتعرّض للالتصاق بأطراف الوعاء مسبّباً الرائحة الكريهة للمهلبيّة.
- نستمر بالتحريك حتى يتكوّن لدينا خليط متجانس وكثيف يخلو من التكتلات، ونبعده عن النار عندما تظهر الفقاعات من جوانب الوعاء.
- نحضّر طبق تقديم كبير أو عدّة أطباق صغيرة حسب الرغبة، من ثمّ نسكب الخليط بهدوء حتّى لا تتكوّن لدينا فقاعات على وجه الطبق.
- تُترك مهلبيّة الكاسترد لتبرد بدرجة حرارة المطبخ، ومن ثمّ نقوم بوضعها بالثلاجة حتّى تبرد تماماً، مع تزيينها لاحقاً بالمكسرات المتوفرة وحسب الرغبة، أمّا في حالة تقديم الطبق للأطفال دون سن الثانية يفضّل عدم وضع أي من المكسرات عليه تجنّباً لعدم تعرّض الطفل للغصّة.
- تقدّم مهلبية الكاسترد باردة.
كما ونشير في نهاية الموضوع إلى إمكانيّة تحضير المهلبية بأكثر من نكهة مثل الشكولاته أو الفانيلا أو الموز حسب الراغبة، حيث يتم تحضيرها بنفس الطريقة مع استبدال نكهة الكاسترد بالنكهة المفضّلة والاحتفاظ بباقي المكونات من نشا وغيره، مع إمكانيّة التحكّم بنسبة السكر أيضاً.
