اعداد القهوة التركية
القهوة
تعتبر القهوة من نوع النباتات التابعة للفصيلة الفورية من رتبة الجنطيانيات، وهي شجرة دائمة الخضرة، وثمارها الناضجة لونها حمراء، وتحتوي على مادة الكافيين، وتختلف القهوة في جودتها وطعمها باختلاف المكان الذي تزرع فيه، والطريقة التي يتمّ بها تحضيرها، ومن أشهر أنواعها القهوة التركيّة المشهورة حول العالم.
القهوة التركيّة
تعتبر القهوة التركيّة من أجود انواع القهوة التي يمكن اعدادها قط، ولتحضيرها بشكلٍ جيّد، لا بدّ أوّلاً من استخدام حبوب القهوة وطحنها إما باستخدام الهاون، أو باستخدام مطحنة القهوة، ولا بد من تجهيز كنكة حجمها صغير ومناسب، وهناك العديد ممن يتساءلون عن السرّ خلف تحضير القهوة بطريقة صحيحة، وذلك من أجل الاستمتاع بالمذاق اللذيذ تماماً كالتي تقدم في الكافيهات، وسيتمّ في هذا المقال عرض طريقة تحضير القهوة التركيّة.
لا بدّ من الإشارة إلى أن القهوة التركيّة ثقيلة ولونها غامق، وغالاً ما تصنع من حبات القهوة البرازيلية، ويتم طحنها طحناً ناعماً جداً، وتحضر بدرجات مختلفة من الحرارة، فمرةً تغلى على نار هادئة، ومرةً على نار عالية، وعند التقديم تُستخدم فناجين حجمها صغير وله يد، وبجانبها صحون صغيرة، بحيث أن الفناجين التركيّة أكثرها شهرة على مستوى كل العالم، وتتميز بأنها مزخرفة وجميلة.
طريقة تحضير القهوة التركيّة
المكوّنات
- نصف كوب من حبوب البن، ولا بد من اختبار نوعية جيدة منها، مثل: حبوب القهوة التي يكون زيتها أقل، وتعتبر أفضل خيار.
- الماء، ويمكن استخدام الحليب بدلاً منه.
- سكر -حسب الرغبة-.
- الملبن الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون ناعم.
- ثمن ملعقة من خليط القرفة وجوزة الطيب أو القرنفل.
طريقة التحضير
- اطحني البن وضعيه جاهزاً في وعاء حجمه صغير.
- ضعي ما يقارب ملعقة صغيرة من البن المطحون ناعم في كنكة القهوة.
- أضيفي السكر.
- أضيفي ما يقارب فنجان صغيرة من الناء البارد إلى الكنكة فوق البن والسكر.
- أضيفي مطحون حب الهال وحركيه، ثم أضيفي القرفة وجوزة الطيب.
- اخلطيه قليلاً باستخدام الشوكة.
- اتركي كنكة القهوة على نار حرارته منخفضة، ثم ارفعي الدرجة بشكلٍ تدريجي واتركيه حتى يغلي، ثمّ اخفضي درجة الحرارة مرّةً أخرى، وراقبها بشكلٍ مستمر خلال تواجدها على النار.
- عندما تلاحظين تكون وجه القهوة وهو بداية بروز الفقاعات على الوجه، استخدمي ملعقة لنقلها ووضعها في كوب فارغ، ثمّ اخفضي وارفعي درجة الحرارة مرةً أخرى.
- صبي القهوة في فناجين عادة تكون صغيرة الحجم.
- احضري ملعقة صغيرة، وخذي من وجه القهوة الذي وضعتيه في الكوب الفارغ، ثمّ ضعيه في منتصف الفناجين.
